Olivier Guillois

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Top Chef

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L'hygiène en établissement de restauration commerciale est à la fois une obligation légale et une garantie de la sécurité alimentaire des consommateurs. La formation au respect des bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP concerne les établissements de restauration traditionnelle, de restauration rapide, restauration d’hôtels ou de restauration en libre-service.

 

Dans le cadre de cette formation, vous serez accompagné(e) par des experts hors du commun :  

  - Philippe Etchebest, Chef multi-étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Parrain de la filière Cuisine-Pâtisserie.
Philippe anime des lives bi-mensuels tout au long de votre parcours : des retours d'expérience inspirants et des conseils exclusifs.  

Olivier Guillois, Food expert ayant travaillé dans des restaurants doublement étoilés et palaces en France. Responsable pédagogique filière Cuisine-Pâtisserie.
Olivier conçoit vos programmes de formation, adaptés aux besoins du marché et de la profession. 

 

Pour les meilleurs apprenants, il vous sera possible de rencontrer Philippe Etchebest et de passer une demi-journée en sa compagnie avec d'autres apprenants. Il partagera son expertise en tant que professionnel de la Cuisine et des métiers de bouche et vous apportera conseils et astuces pour la suite de votre carrière !

Vous serez capable de :
  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Vous obtiendrez à l’issue de la formation :
  • Attestation reconnaissant l'acquisition d'un bloc de compétences
    Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
  • Attestation de fin de formation &
Durée estimée :
15h
2 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :

A tout moment de l'année

Certification :
Formation qualifiante
Taux de satisfaction générale
Taux de satisfaction générale
80%
Taux de satisfaction lié aux cours
Taux de satisfaction lié aux cours
93%

J'organise ma formation

  • Je démarre à tout moment de l'année*
  • 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
  • Garantie Seconde chance : accès illimité durant 2 ans** à votre formation et frais d’examen offerts***

*Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours. Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur.
Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme. Vous cliquez sur le lien, choisissez votre mot de passe et démarrez votre formation
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes voir les CGV Academee)
***pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)

Je contacte un conseiller

Tarifs et solutions de financement

690 €

Tarif pour les particuliers.

France Travail
A partir de 0 €

Formation éligible à des aides de France Travail (anciennement Pôle Emploi)


Bourse d'études
Jusqu'à -30%

Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil


Financement personnel
A partir de 69 €/mois

Maîtrisez le coût de votre formation en la finançant sur 10, 12, 24 ou 36 mois. ****


Règlement en 1 fois
-10%

Bénéficiez de 10% de remise immédiate en réglant en 1 fois vos frais de formation.


Inclus
  • Cours écrits et vidéos à la demande

  • Accès illimité aux cours du soir en direct et replay

  • Accompagnement pédagogique personnalisé

  • Projets professionnels

  • Coaching carrière

  • Frais de dossier et d'inscription*

  • Double Garantie "Seconde chance" & "Diplômé ou remboursé"**

*Nombre moyen de cours du soir en direct observés sur les 12 derniers mois (organisés majoritairement à partir de 18h)
**Hors Diplômes d’État
***Voir les CGV Academee

Programme Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Top Chef

  • Introduction des notions de danger et de risque
    1.Microbiologie des aliments
    2.Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
    3.Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
    4.Les autres dangers 
  • Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
    1.Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
    2.La réglementation communautaire en vigueur concernant l’hygiène des denrées alimentaires 
    3.L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
    4.Les contrôles officiels
    5.Application - Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
  • Le plan de maîtrise sanitaire
    1.Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d’activité spécifié
    2.Les principes de l’HACCP
    3.Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
    4.Application - Le plan de maîtrise sanitaire

L’expérience Academee : de la passion à la réussite !

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Accompagnement sur mesure

Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !

Main dans la main
Communauté d'apprenants

Vous rejoignez une communauté d'apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.

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Expérience gamifiée

Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !

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Se préparer comme les pros

Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !

Un réseau et des experts reconnus

Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes. 

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Excellence académique & digitale

Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne. 

Modalités

  • Conditions d'admission

    Pour entrer en formation préparant à la certification visée, le candidat doit :

    • Être âgé(e) de 16 ans révolus à la date d’entrée en formation
       
    • Être âgé(e) de 18 ans ou plus au 31 décembre de l'année de l'examen

    Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.

  • Examen
    Mois d'examen : A tout moment de l'année
    Lieu : En ligne

    Pour valider le titre, il sera nécessaire d'effectuer un questionnaire de 20 questions de connaissances portant sur l'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (durée 45 minutes)

  • Certification
    Certification : Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
    Certificateur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation