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Production et service en restaurations - Service en restauration - Top Chef
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Un bon service, c’est bien plus que servir un plat : c’est créer une expérience !
Dans un secteur où l’accueil, l’efficacité et le sens du détail font toute la différence, cette formation forme les futurs professionnels à toutes les facettes du service en restauration. De la mise en place des espaces de distribution à la relation client, en passant par la vente, l’encaissement et l’entretien, chaque geste compte.
L’objectif : garantir un service fluide, chaleureux et irréprochable, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Vous serez capable de :
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
- Assurer le service des clients ou convives
- Encaisser les prestations
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Vous obtiendrez à l’issue de la formation :
- Attestation reconnaissant l'acquisition d'un bloc de compétences
Bloc 2 - Service en restauration du CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)", de niveau 3 délivrée par le Ministère de l'éducation nationale, RNCP35317, décision de France Compétences le 02/03/21 publié au Journal Officiel du 26/11/2019 - Attestation de fin de formation
&
Durée estimée
:
85h • 6 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :
A tout moment de l'année
Certification :
Bloc de compétences
Niveau 3 (CAP)
J'organise ma formation
- Je démarre à tout moment de l'année*
- 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
- Garantie Seconde chance : accès illimité durant 2 ans** à votre formation et frais d’examen offerts***
*Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours. Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur.
Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme. Vous cliquez sur le lien, choisissez votre mot de passe et démarrez votre formation
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes voir les CGV Academee)
***pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)
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Tarifs et solutions de financement
1 790 €
Tarif pour les particuliers.
France Travail
A partir de
0 €
Formation éligible à des aides de France Travail (anciennement Pôle Emploi)
Bourse d'études
Jusqu'à
-30%
Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil
Financement personnel
A partir de
39 €/mois
Financez votre formation facilement en plusieurs fois sans frais jusqu'à 36 mois ***
Inclus
*Nombre moyen de cours du soir en direct observés sur les 12 derniers mois (organisés majoritairement à partir de 18h)
**Hors Diplômes d’État
***Sous réserve d’acceptation. Vous disposez d’un délai de rétractation. Voir conditions
Programme Production et service en restaurations - Service en restauration - Top Chef
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Service en restauration
1.Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- La cadence et la saisonnalité
- La capacité de stockage
- L'organisation de l'espace de vente
- Les familles de produits
- Les biens et les services
- Le mobilier
- La sécurité
- La rotation des produits
- Les dates de consommation
- Optimisation et gestion des espaces de distribution en restauration rapide et collective
2.Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle- Les bases de la communication
- La communication verbale et non verbale
- Les techniques de communication
- L'accueil et la découverte du client en restauration
- Le climat de confiance
- Techniques de vente en restauration : de l'identification des besoins à la prise de commande
- La fidélisation des clients
3.Assurer le service des clients ou convives4.Encaisser les prestations- Les moyens d'encaissement
- Les procédures d'encaissement
- Les moyens de paiement
- Les opérations complémentaires
- La clôture de caisse
- Application : Encaisser les prestations
5.Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes- Le lavage manuel ou mécanisé de la vaisselle et des ustensiles
- La remise en état et la désinfection des locaux et des annexes
- Les documents relatifs aux opérations de nettoyage et de désinfection : surfaces, sols et annexes
- Les déchets
- Le tri et l'acheminement
- Les accidents dorsolombaires et leur prévention
- Application : Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
L’expérience Academee : de la passion à la réussite !
Accompagnement sur mesure
Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !
Communauté d'apprenants
Vous rejoignez une communauté d'apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.
Expérience gamifiée
Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !
Se préparer comme les pros
Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !
Un réseau et des experts reconnus
Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes.
Excellence académique & digitale
Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne.
Modalités
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Conditions d'admission
Pour entrer en formation, le candidat doit :
- Être âgé au moins de 16 ans à l'entrée en formation
- Et avoir 18 ans au plus tard au 31 décembre de l’année de l’examen
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Expérience professionnelle et stage
Dans le cadre de votre formation, le stage de 14 semaines est obligatoire soit 490 heures.
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Examen
Mois d'examen : JuinLieu : En présentiel (centre d'examen de votre académie)
Les épreuves suivantes évaluent vos connaissances dans les matières suivantes :
- EP2 - Réalisation de la production de cuisine - Épreuve pratique et orale 2h30
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Certification
Certification : Bloc 2 - Service en restauration du CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)", de niveau 3 délivrée par le Ministère de l'éducation nationale, RNCP35317, décision de France Compétences le 02/03/21 publié au Journal Officiel du 26/11/2019Certificateur : Ministère de l'éducation nationale
Pour obtenir le taux d’insertion dans les fonctions visées, consulter la fiche RNCP sur le site de France compétences
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Equivalences et passerelles
Si vous pensez pouvoir bénéficier d'une équivalence de bloc sur un Diplôme ou Titre d'un niveau et d'une spécialité similaire acquis précédemment, vous pouvez nous contacter pour l'étude d'une équivalence totale ou partielle.
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Poursuite d'études
Après avoir obtenu le bloc de compétences, il est possible de poursuivre sur l'obtention du CAP complet.
