Programme BTS Diététique

• Culture générale et expression
  1.Bienvenue dans le bloc Culture générale et expression

  • Guide de la Culture Générale et Expression

  2.La Synthèse de document

  • Caractéristiques de la synthèse de documents
  • Savoir lire les documents et repérer le document pivot
  • Savoir confronter les documents
  • Savoir rédiger l'introduction et la conclusion
  • Application - La synthèse de documents

  3.L'écriture personnelle

  • Caractéristiques de l'écriture personnelle
  • Savoir analyser le sujet et formuler une problématique
  • Maîtriser le brouillon et rechercher des idées
  • Savoir organiser ses idées
  • Application - L'écriture personnelle

  4.S'informer et se documenter

  • Se documenter à travers le temps, s'informer à l'ère d'internet et des réseaux sociaux
  • Maîtriser les outils de la recherche documentaire et la veille
  • Se poser les bonnes questions et orienter ses recherches
  • Trouver et utiliser les mots clefs
  • Organiser sa recherche d'information
  • S'appuyer sur les bons supports
  • Extraire les informations d'un document organisé ou non
  • Traiter l'information
  • Analyser l'information
  • Différencier fait/opinion/sentiment
  • Qualifier et relativiser les informations en fonction de la transtextualité
  • Établir un bilan critique sur un document ou un sujet
  • Reconnaître les différents biais cognitifs
  • Reconnaître les différentes techniques sophistiqués et l'art d'avoir toujours raison
  • Application - S'informer et se documenter

  5.Lire et comprendre un message

  • Analyse littéraire - Méthodologie et outils
  • Savoir lire des documents graphiques
  • Analyser la forme pour comprendre le fond d'un texte seul ou dans un corpus

  6.Écrire un message

  • Rechercher une idée, extraire une idée d'un fait, d'un exemple, d'un document
  • Classer ses idées, les ordonner, construire un plan
  • Savoir nuancer, relativiser, modaliser
  • Les essentiels pour écrire lors d'une épreuve 1
  • Les essentiels pour écrire lors d'une épreuve 2
  • Les règles de l'argumentation
  • Développer et illustrer une idée
  • Choisir le moyen de communication
  • Rédiger un message lisible
  • S'impliquer dans le message
  • Réaliser un message authentique
  • Utiliser les déictiques et embrayeurs à bon escient
  • Les connecteurs logiques
  • Structurer son discours pour qu'il soit logique
  • Les niveaux de langue
  • Les écrits pro : La lettre
  • Les écrits pro : Note de synthèse
  • Les écrits professionnels : le compte rendu et le procès-verbal
  • Les écrits pro : Le rapport professionnel

  7.Communiquer à l'oral

  • Les fondamentaux de la prise de parole en public
  • La définition du contenu du message
  • La préparation des conditions matérielles
  • La communication non-violente
  • La communication non verbale
  • L'optimisation de son intervention pour atteindre ses objectifs

  8.CGE - Annales de sujet type examen

  • Annales - De la musique avant toute chose ?

  9.Sessions 2023/2024 : Initiation au voyage

  • Le voyage : Histoire et démocratisation
  • Le voyage et le tourisme
  • Voyager sans voyager : la littérature et le voyage
  • Voyage et image de soi

  10.Session 2024/2025 : Paris, ville capitale ?

  • Paris : l'imaginaire de monter à la capitale
  • Paris : capitale contemporaine du monde
  • Paris : "Ville Lumière" ?
  • Paris : ville reflet des inégalités sociales
• Langue vivante étrangère 1 Anglais
  1.Réussir mes épreuves de langues vivantes étrangères

  • Progresser en langue étrangère
  • Comment présenter ses idées à l'oral en LE 1
  • Participer à un entretien en langue étrangère
  • Parler de son expérience professionnelle

  2.Becoming a professional

  • Introducing myself
  • Talk about myself
  • Looking for a job
  • Applying for a job
  • In a job interview
  • Leading meetings
  • Organizing an online meeting

  3.Cooking and Eating out

  • At the restaurant 
  • In the kitchen
  • Catering a wedding

  4.The business world

  • Starting a business
  • Navigating the working world
  • Talking about social system and taxes
  • Choosing a business strategy
  • Negotiating a business deal

  5.The market

  • Knowing your customers
  • Innovating to distinguish yourself on the market
  • Managing the supply chain
  • Marketing and advertising in the 21st century
     

  6.Business Ethics and Companies' responsibilities in the globalized world

  • Fighting for the planet at work
  • Advocating for fairness in the globalized trade world
     

  7.Connaître les réalités géographiques et historiques des pays anglophones

  • The Commonwealth
  • The British Isles
  • English speaking countries in the Americas
  • English speaking countries in Africa
  • English speaking countries of the Pacific

  8.Bon à savoir ou à revoir

  • L'usage des verbes irréguliers
  • Les médias du monde anglo-saxon

  9.Découvrir l'anglais du domaine sanitaire et social

  • La protection sociale, l'évolution de la démographie
  • L'économie sociale et solidaire
  • Le travail et le dialogue social
• Economie et Gestion
  1.Bienvenue dans le bloc Économie et gestion

  • Guide du bloc Économie et gestion

  2.Découvrir le contexte organisationnel de l'activité du diététicien

  • Les organisations : définitions et critères de différenciation 
  • Les composantes de l'environnement, de l'organisation, l'action des parties prenantes 
  • L'impact du numérique sur les organisations
     

  3.Connaître le cadre juridique de l'activité

  • Le contrat 
  • La responsabilité, le dommage et la réparation 
  • Les structures juridiques 
  • Les relations de travail 
     

  4.Comprendre le marché

  • Les consommateurs 
  • Les marchés 
  • Les choix mercatiques 
  • L'importance de la relation client 
  • La prise en compte des aspirations sociétales 
     

  5.Analyser la performance de l'organisation

  • L'information financière
  • Processus et cycles 
  • L'image financière de l'organisation : partie 1
  • L'image financière de l'organisation : partie 2
  • L'image financière de l'organisation : partie 3
  • Outils et analyse financière : exploitation, résultat et rentabilité 
  • Outils et analyse financière : analyse fonctionnelle du bilan 
  • Outils et analyse financière : les ratios 
  • La prise de décision de gestion : les cycles, les financements et la gestion des stocks 
  • La prise de décision de gestion : le budget 
     

  6. Gérer l'activité humaine

  • Gestion des ressources humaines : analyse des besoins humains 
  • Gestion des ressources humaines : communication 
  • Gestion des ressources humaines : outils de communication 
     
• L'environnement professionnel du diététicien
  1.Bienvenue dans le bloc L'environnement professionnel du diététicien

  • Guide du bloc L'environnement professionnel du diététicien

  2.Distinguer les sources du droit et la hiérarchie des normes

  • Les sources nationales 
  • Les sources internationales et européennes 

  3.Découvrir le lien entre santé, politiques de santé, système de santé

  • Les définitions de base
  • La mesure de l'état de santé 
  • La santé publique 
  • Les outils, ressources et méthodologies en santé publique 
  • La politiques de santé : élaboration, pilotage, mise en œuvre
  • La politique nutritionnelle de santé publique 
  • L'offre de soins 
  • Les professionnels de santé
  • Les financements du système de santé, économie de la santé
  • La démocratie sanitaire, droits des usagers 
  • La santé et le numérique 
     

  4.Connaître les différentes structures de santé

  • Les établissements de santé 
  • Les établissements médico-sociaux
  • Les structures et services extra-hospitaliers 
     

  5.Exercer la profession de diététicien

  • Les textes réglementaires relatifs à la profession de diététicien 
  • L'exercice de la diététique : les principaux secteurs d'activité 
  • La coopération entre professionnels de santé, travail en équipe pluridisciplinaire 
  • Les outils et techniques de communication et d'animation spécifiques utilisés dans la relation avec le patient 
  • L'initiation à la démarche de recherche 
     

  6.S'initier aux éléments de psychologie et de sociologie

  • La psychologie et sociologie 
  • Les éléments de psychologie sociale
  • Les cycles de la vie, la maladie 
  • La psychologie du développement 
     

  7.Comprendre les comportements et pratiques alimentaires

  • Les comportements alimentaires 
  • Les pratiques alimentaires et leurs conséquences 
     
• La diététique thérapeutique
  1.Bienvenue dans le bloc La diététique thérapeutique

  • Guide du bloc La diététique thérapeutique

  2.Appliquer des processus de soin nutritionnel

  • Bilan diététique 
  • Diagnostic diététique 
  • Plan de soin diététique
  • Initiation à l'éducation thérapeutique 
     

  3.Distinguer différents modes d'administration de l'alimentation

  • Voies d'administration 
  • Adaptation de l'alimentation aux voies d'administration 
  • Adaptation des voies d'administration en fonction du cas pathologique ou chirurgical 
     

  4.Adapter l'alimentation à des besoins particuliers

  • Alimentation contrôlée en énergie 
  • Alimentation contrôlée en protéines 
  • Alimentation contrôlée en lipides 
  • Alimentation contrôlée en glucides
  • Alimentation contrôlée en fibres 
  • Alimentation contrôlée en résidus 
  • Alimentation contrôlée en sodium (en sel)
  • Alimentation contrôlée en potassium
  • Alimentation contrôlée en phosphore 
  • Alimentation d'exclusion 
  • Corticothérapie 
  • Chimiothérapie 
  • Plans de réalimentation 
  • Application - Adapter l'alimentation à des besoins particuliers
     

  5.Prendre en charge les pathologies endocriniennes, métaboliques et nutritionnelles

  • Dénutrition 
  • Surpoids, obésité 
  • Chirurgie bariatrique 
  • Diabètes 
  • Dyslipidémies 
  • Syndrome métabolique 
  • Stéatose hépatique métabolique 
  • Maladies héréditaires du métabolisme
  • Application - Prendre en charge les pathologies endocriniennes, métaboliques et nutritionnelles
     

  6.Prendre en charge les pathologies cardio-vasculaires

  • Athérosclérose
  • Insuffisance cardiaque 
  • Hypertension artérielle 
     

  7.Prendre en charge les pathologies rénales

  • Insuffisance rénale chronique 
  • Syndrome néphrotique
  • Lithiases rénales 
     

  8.Prendre en charge les pathologies de l'appareil digestif et des glandes annexes

  • Troubles de la déglutition 
  • Chirurgies digestives 
  • Cirrhose du foie 
  • Pancréatite aigüe et chronique 
  • Maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI)
  • Constipations 
  • Diarrhées 
  • Application - Pathologies de l'appareil digestif et des glandes annexes, chirurgies associées 
     

  9.Prendre en charge différentes pathologies

  • Mucoviscidose 
  • Broncho pneumopathie chronique obstructive 
  • Maladies neurologiques 
  • Allergies alimentaires et intolérances 
     
• Activités technologiques d'alimentation
  1.Bienvenue dans le bloc Activités technologiques d'alimentation

  • Guide du bloc Activités technologiques d'alimentation

  2. Distinguer les modes de cuissons

  • Cuisson en milieux aqueux 
  • Cuire à la vapeur
  • Cuisson en papillote
  • Cuisson en enceinte à micro-ondes 
  • Rôtir 
  • Frire
  • Braisés 
  • Cuire en ragoût
     

  3.Maîtriser les techniques de changement de texture

  • Les transformations physico-chimiques des aliments
  • Les modes de liaison
  • Réaliser une sauce émulsionnée de base
  • Mousses 
     

  4.Réaliser des pâtes

  • Réaliser une pâte brisée
  • Réaliser une pâte feuilletée
  • Réaliser une pâte sablée
  • Levées à base de levure de boulanger, de poudre à lever, de blancs d'oeufs
  • Réaliser une pâte à choux
  • Réaliser une pâte à crêpes
     

  5.Connaître diverses préparations culinaires

  • Les gelées, beurres composés, court-bouillons
  • Les marinades, farces et duxelles
  • Les préparations à base de céréales
  • Application - Préparations culinaires de bases
     

  6.Appliquer les règles sanitaires

  • Hygiène et sécurité
  • Le "Paquet hygiène" et les bonnes pratiques
  • Les mesures d'hygiène du personnel
  • Les produits d'entretien
     

  7.S'engager pour le développement durable en cuisine

  • Le tri sélectif
  • L'utilisation rationnelle des fluides
  • L'utilisation rationnelle des denrées
  • Le gaspillage alimentaire
  • Application: Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur
     

  8.Adapter les techniques culinaires

  • Adaptations des techniques culinaires en fonction des produits 
  • Adaptations des techniques culinaires en fonction des équipements 
     

  9.Utiliser les aliments de manière rationnelle

  • Maîtrise des qualités nutritionnelles 
  • Application pratique des repères alimentaires 
     

  10.Contrôler les apports nutritionnels

  • Contrôlée en énergie 
  • Contrôlée en protéines 
  • Contrôlée en lipides 
  • Contrôlée en glucides 
  • Contrôlée en fibres alimentaires 
  • Contrôlée en résidus 
  • Contrôlée en sodium
  • Contrôlée en potassium 
  • Exclusion du gluten et allergènes 
  • Enrichissement des préparations avec des aliments courants ou des aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales
     

  11.Modifier les textures

  • Texture liquéfiée 
  • Texture mixée
  • Texture hachée 
  • Texture avec de petits morceaux tendres 
     

  12.S'initier à l'analyse sensorielle

  • Initiation à l'analyse sensorielle 
• Biochimie et Physiologie
  1.Bienvenue dans le bloc Biochimie et physiologie

  • Guide du bloc Biochimie et physiologie

  2.Observer et comprendre la composition chimique de la matière

  • Structure des atomes et des molécules
  • Techniques de microscopie
  • Techniques de biologie cellulaire et moléculaire
     

  3.Connaître les glucides

  • Présentation des oses
  • Les oligosides
  • Les polyholosides 
  • Les dérivés des oses et hétérosides
  • Propriétés physico-chimiques des oses
  • Application - Oses et polyholosides
     

  4.Connaître les lipides

  • Introduction des lipides 
  • Les acides gras
  • Propriétés physico-chimiques des acides gras
  • Les glycérides, stérides et cérides
  • Les lipides complexes
  • Les dérivés lipidiques
  • Application - Acides gras et autres lipides
     

  5.Connaître les protides

  • Présentation générale des acides aminés et protéines
  • Propriétés physico-chimiques des acides aminés
  • Les peptides
  • Les holoprotéines 
  • Les hétéroprotéines
  • Application - Les peptides

  6.Composés nucléotidiques et acides nucléiques

  • Nucléotides et dérivés
  • Acide désoxyribonucléique et principaux acides ribonucléiques
     

  7.S'initier à l'enzymologie

  • Définition et caractéristiques des enzymes
  • Étude de la réaction enzymatique et régulation enzymatique
  • Enzymes allostériques
  • Coenzymes et vitamines hydrosolubles
  • Application - Étude de la réaction enzymatique et régulation enzymatique
     

  8.S'initier aux grands principes de la bioénergétique

  • Introduction à la bioénergétique
  • Les navettes
  • La chaîne respiratoire mitochondriale
  • Application - La chaîne respiratoire mitochondriale
     

  9.Maîtriser le métabolisme des glucides

  • Catabolisme du glucose
  • Métabolisme du fructose et galactose
  • Décarboxylation oxydative et cycle de Krebs
  • Métabolisme du glycogène
  • La néoglucogenèse
  • Application - Catabolisme du glucose
     

  10.Maîtriser le métabolisme des lipides

  • Biosynthèse des acides gras 
  • Dégradation des acides gras
  • Lipogenèse et lipolyse
  • Métabolisme du cholestérol
  • Cétogénèse et cétolyse
  • Les lipoprotéines
  • Application - Dégradation des acides gras
     

  11.Comprendre le métabolisme azoté

  • Métabolisme des acides aminés
  • Uréogénèse
  • Ammoniogenèse
  • Devenir du squelette carboné
  • Application - Uréogénèse
     

  12.S'initier à la génétique moléculaire

  • Réplication et transcription de l'ADN
  • Biosynthèse des protéines
  • Application - Transcription et traduction
     

  13.Connaître l'ultrastructure des cellules eucaryotes

  • La cellule eucaryote
  • Application - La cellule eucaryote
     

  14.Comprendre le cycle cellulaire

  • Le cycle cellulaire

  15.Apprendre les caractéristiques des tissus épithéliaux

  • Les tissus épithéliaux

  16.Connaître les spécificités des tissus conjonctifs spécialisés

  • Les tissus conjonctifs
  • Le tissu adipeux
  • Le tissu cartilagineux
  • Le tissu osseux
  • Application - Les tissus conjonctifs spécialisés: le tissu osseux
     

  17.Comprendre les caractéristiques et le fonctionnement des tissus musculaires

  • Le tissu musculaire strié
  • Les tissus musculaires lisse et cardiaque
     

  18.Comprendre l'organisation du système nerveux

  • Le tissu nerveux
  • Le système nerveux central
  • Le système nerveux périphérique
  • Les fonctions sensorielles et motrices
     

  19.Comprendre l'organisation et le fonctionnement du système endocrinien

  • Les hormones
  • Le complexe hypothalamo-hypophysaire
  • Le pancréas endocrines
  • Le métabolisme phosphocalcique
  • La glande thyroïde
  • Les glandes surrénales
  • Application - Le complexe hypothalamo-hypophysaire
     

  20.Connaître les caractéristiques du milieu intérieur

  • Le sang 
  • La lymphe
  • Mécanismes de l'hémostase
     

  21.Comprendre le fonctionnement du système cardio-vasculaire

  • Le système circulatoire
  • Le cœur
  • La physiologie cardiaque
  • Application - La physiologie cardiaque
     

  22.Comprendre le fonctionnement du système respiratoire

  • Les voies respiratoires
  • La ventilation pulmonaire
     

  23.Comprendre les mécanismes de l'excrétion rénale

  • Les reins
  • L'excrétion rénale
  • Application - L'excrétion rénale
     

  24.Apprendre les caractéristiques du système digestif et les mécanismes de la digestion

  • Généralités sur le système digestif
  • Les voies aérodigestives
  • Caractéristiques et fonctionnement du tube digestif : l'œsophage et l'estomac
  • Caractéristiques et fonctionnement du tube digestif : physiologie gastrique
  • Caractéristiques et fonctionnement du tube digestif : l'intestin
  • Caractéristiques et fonctionnement du tube digestif : physiologie intestinale
  • Caractéristiques et fonctionnement du tube digestif : le gros intestin
  • Caractéristiques et fonctionnement du tube digestif : foie et vésicule biliaire
  • Caractéristiques et fonctionnement du tube digestif : le pancréas
  • Application - Caractéristiques et fonctionnement du tube digestif : l'intestin
     

  25.Comprendre les grands systèmes de régulations métaboliques et d'adaptations biochimiques et physiologiques

  • Régulation de la glycémie et équilibre acido-basique
  • Équilibre hydro-minéral et thermorégulation
  • Métabolisme de l'alcool et autre rôles intégrateurs du foie
  • Adaptation physiologique: état post-prandial, jeûne, effort et stress
  • Le comportement alimentaire
  • Application - Régulation de la glycémie et équilibre acido-basique
     

  26.Comprendre le fonctionnement du système immunitaire

  • Cellules de l'immunité
  • Tissus de l'immunité
  • Les réponses immunitaires
  • Dysfonctionnements de l'immunité
  • Applications cliniques et thérapeutiques
  • Application - Les réponses immunitaires
     

  27.Appréhender les mécanismes impliqués dans la reproduction et le développement du foetus et de l'enfant

  • Les organes reproducteurs
  • Fécondation et développement embryonnaire
  • Annexes fœtales, accouchement et lactation
  • Le développement de l'enfant
  • Application - Reproduction et transmission de la vie : les organes reproducteurs
     

  28.S'initier à la microbiologie

  • Toxicologie alimentaire
  • Bactériologie : la cellule bactérienne
  • Bactériologie : physiologie des microorganismes
  • Bactériologie : relation hôte/bactérie, flores ou microbiotes
  • Bactériologie : pouvoir pathogène et Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC) 
  • Virologie
  • Mycologie
  • Métazoaires et protozoaires
  • Application - Bactériologie: la cellule bactérienne
     
• Nutrition et Alimentation
  1.Bienvenue dans le bloc Nutrition et alimentation

  • Guide du bloc Nutrition et alimentation 

  2.Calculer les besoins nutritionnels et les valeurs nutritionnels de référence

  • Besoin énergétique 
  • Besoin en eau 
  • Besoin en protéines 
  • Besoin en lipides 
  • Besoin en glucides 
  • Besoin en fibres 
  • Besoin en vitamines liposolubles 
  • Besoin en vitamines hydrosolubles 
  • Besoin en calcium
  • Besoin en phosphore 
  • Besoin en magnésium
  • Besoin en fer 
  • Besoin en sodium
  • Besoin en potassium
  • Besoin en zinc, iode et fluor
  • Besoin en cuivre et en sélénium
     

  3.Concevoir une ration alimentaire

  • Méthodologie de réalisation d'une ration alimentaire 
  • Repères de consommation pour la réalisation d'une ration alimentaire 
  • Application - Concevoir une ration alimentaire
     

  4.Organiser l'alimentation à domicile et en restauration collective

  • Réglementation en restauration collective 
  • Répartition et équivalences nutritionnelles 
  • Réalisation de menus équilibrés 
  • Application - Organisation de l'alimentation à domicile et en restauration collective 
     

  5.Adapter la nutrition

  • Besoins nutritionnels de 0 à 3 ans 
  • Besoins nutritionnels de 0 à 3 ans 
  • Besoins nutritionnels de la femme enceinte 
  • Besoins nutritionnels de la femme allaitante 
  • Besoins nutritionnels du senior 
  • Besoins nutritionnels du sportif
  • Application - Adapter la nutrition
     

  6.Travailler les fruits et légumes

  • Les fruits et légumes 
  • La classification des fruits et légumes
     

  7.Connaître les fruits secs, oléagineux et amylacés

  • Les fruits secs 
  • Les fruits amylacés ou farineux 
  • Les fruits oléagineux 
  • Les graines oléagineuses
     

  8.Connaître les produits céréaliers

  • Le blé 
  • La farine de blé 
  • Le pain 
  • Les produits de panification
  • Les pâtisseries et viennoiseries
  • Les pâtes alimentaires
  • Semoule, blé dur précuit et feuille de brick 
  • Les sous espèces du blé ou les dérivés du blé 
  • Le riz 
  • Le maïs
  • Avoine, seigle, quinoa
  • Orge, sarrasin, millet 
  • Sorgho, triticale, amarante
  • Céréales pour le petit déjeuner
     

  9.Connaître les légumineuses

  • Les légumineuses ou légumes secs 
     

  10.Différencier les pommes de terre et autres tubercules

  • Les pommes de terre
  • Patate douce et manioc
     

  11.Connaître les différents produits laitiers

  • Le lait 
  • Les différents types de lait 
  • Laits d'autres mammifères et jus végétaux 
  • Lait fermenté (yaourt et autres laits fermentés)
  • Laits gélifiés et desserts lactés 
  • Les fromages 
     

  12.Appréhender et travailler les différents types de viande

  • Introduction : appréhender et travailler les différents types de viande
  • Production de viande 
  • Qualité et conservation 
  • Valeur nutritionnelle 
  • Viande hachée 
  • Volaille et animaux de basse-cour
  • Gibiers
  • Abats 
  • Les charcuteries
     

  13.Connaître les produits de la pêche et de l'aquaculture

  • Poissons : définition 
  • Poissons : production et hygiène
  • Poissons : valeur nutritionnelle
  • Les fruits de mer 
     

  14.Connaître les spécificités nutritionnelles des oeufs et ovoproduits

  • Œuf : définition et valeur nutritionnelle
  • Œuf : hygiène, étiquetage et conservation 
  • Ovoproduits
     

  15.Distinguer les différentes matières grasses ajoutées

  • Matières grasses d'origine animale : la crème 
  • Matières grasses d'origine animale : le beurre 
  • Autres graisses d'origine animale 
  • Matières grasses d'origine végétale : les huiles végétales 
  • Matières grasses d'origine végétale : les graisses végétales 
  • Les margarines et matières grasses composées 
  • Utilisation des corps gras 
     

  16.Connaître les boissons les plus courantes

  • Les eaux 
  • Les boissons aromatiques : tisane, thé, café 
  • Jus de fruits et de légumes, boissons à base de jus 
  • Sodas et boissons énergisantes 
  • Boissons alcoolisées fermentées : le vin 
  • Boissons alcoolisées fermentées : la bière 
  • Boissons alcoolisées fermentées : le cidre 
  • Boissons alcoolisées distillées ou spiritueux
     

  17.Appréhender les produits sucrés

  • Sucre 
  • Confitures, gelées, marmelades
  • Miel 
  • Cacao, chocolat et dérivés
  • Produits glacés
  • Confiseries
     

  18.Reconnaître les additifs alimentaires et arômes

  • Additifs alimentaires et arômes 

  19.Conserver et conditionner des aliments

  • Introduction : conserver et conditionner des aliments
  • Conservation par le froid 
  • Conservation par la chaleur 
  • Autres procédés de conservation 
  • Conditionnements alimentaires 
  • Etiquetage des denrées alimentaires
     

  20.Suivre les évolutions alimentaires

  • Nouveaux aliments et ingrédients alimentaires "Novel Food"
  • Compléments alimentaires 
     

  21.S'initier à la toxicologie alimentaire

  • Toxicologie alimentaire
• Les bases physiopathologiques de la diététique
  1.Bienvenue dans le bloc Les bases physiopathologiques de la diététique

  • Guide du bloc Les bases physiopathologiques de la diététique
     

  2.Appréhender les termes médicaux utilisés en physiopathologie

  • Introduction à la physiopathologie
  • Cancérologie
  • Application - Introduction à la physiopathologie
     

  3.Connaître les pathologies des voies aérodigestives supérieures et de l'œsophage

  • Pathologies de la bouche : caries, maladies parodontales et stomatologiques
  • Cancers des voies aérodigestives supérieures
  • Reflux gastro-œsophagien et œsophagite
  • Cancer de l'œsophage et chirurgies œsophagiennes
  • Application - Reflux gastro-œsophagien
     

  4.Connaître les principales pathologies de l'estomac

  • Ulcères gastroduodénaux, gastrites chroniques
  • Tumeurs de l’estomac et chirurgie gastrique 
  • Diarrhées et constipations 
  • Colopathies fonctionnelles (syndrome de l’intestin irritable), diverticuloses et diverticulite
  • Maladies chroniques inflammatoires de l’intestin (MICI)
  • CCR et polypes
  • Chirurgies de l'intestin
  • Application - Colopathies fonctionnelles (syndrome de l’intestin irritable), diverticuloses et diverticulite et MICI
     

  5.Connaître les principales atteintes et pathologies intestinales

  • Hépatites et NASH
  • Cirrhose et tumeurs du foie 
  • Application - Cirrhose et tumeurs du foie 
     

  6.Connaître les principales pathologies hépatobiliaires

  • Pancréatites aiguës et chroniques
  • Tumeurs du pancréas et chirurgie du pancréas
  • Application - Pancréatites aiguës et chroniques
     

  7.Connaître les principales maladies métaboliques et de la nutrition

  • Diabète de type 1
  • Diabète de type 2
  • Diabète gestationnel
  • Complications des diabètes 
  • Dyslipidémies
  • Obésité
  • Chirurgie bariatrique
  • Syndrôme métabolique
  • Maigreurs et dénutrition 
  • Application - Syndrôme métabolique
  • Dénutrition de populations spécifiques
  • Troubles du comportement alimentaire
  • Hyperuricémies 
  • Anémies
  • Application - Chirurgie bariatrique
     

  8.Connaître les principales pathologie de l'appareil cardio-vasculaire et respiratoire

  • Athérosclérose 
  • Hypertension artérielle, Insuffisance cardiaque, accident vasculaire cérébral (AVC) 
  • BPCO et insuffisance respiratoire
  • Application - Athérosclérose 
     

  9.Connaître les principales pathologies rénales

  • Insuffisances rénales aigue et chronique
  • Dialyse et greffe, transplantation
  • Lithiases rénales
  • Application - Insuffisances rénales aigue et chronique
  • Application - Système cardiovasculaire et rénal
     

  10.Connaître les principales atteintes et pathologies pédiatriques

  • Diarrhées et constipations de l'enfant
  • Syndrôme néphrotique de l'enfant
  • Intolérance aux disaccharides et allergie aux protéines du lait de vache (APLV)
  • Application - Intolérance aux lactoses
  • Maladie cœliaque, mucoviscidose
  • Application - Maladie cœliaque, mucoviscidose
  • Pathologies héréditaires du métabolisme et de la nutrition : maladies métaboliques par intoxication
  • Pathologies héréditaires du métabolisme et de la nutrition : maladies métaboliques du déficit énergétique