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lundi au vendredi de 09h à 18hCAP Crémier fromager (matières pro)
CAP
100% en ligne
Eligible CPF
Entrez dans les métiers du fromage et faites de votre goût du produit un vrai savoir-faire.
De la réception à la vente, le métier de crémier-fromager demande rigueur, précision et sens du conseil. Apprenez à conserver les produits dans les bonnes conditions, assurer leur traçabilité et accompagner leur affinage au quotidien.
Développez les gestes professionnels de découpe, portionnage, préparation et présentation, puis apprenez à reconnaître les caractéristiques des fromages pour mieux les valoriser et guider les clients dans leurs choix.
À la sortie, vous maîtrisez les compétences essentielles pour exercer en crémerie-fromagerie, commerce spécialisé ou rayon traditionnel.
Le programme de cette formation s'articule autour des matières professionnelles uniquement.
Vous serez capable de :
- Réceptionner, stocker et assurer la traçabilité des fromages et produits laitiers
- Veiller à l'affinage des fromages et réaliser des préparations laitières et fromagères
- Garantir l'hygiène et l'agencement de l'espace de vente
- Accueillir, conseiller et vendre les fromages et produits laitiers
- Découper, portionner, servir selon la demande et encaisser
Vous obtiendrez à l’issue de la formation :
- Diplôme d'État
Obtenez le "CAP - Crémier fromager", de niveau 3 délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale, RNCP37533, décision de France Compétences le 25/04/23, NSF 221 - Diplôme
&
Obtenez le Diplôme Employé qualifié crémier-fromager délivré par Academee
Durée estimée
:
450h • 9 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :
À tout moment de l'année
Certification :
Diplôme d'Etat
Niveau 3 (CAP)
J'organise ma formation
- Je démarre à tout moment de l'année*
- 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
- Accès illimité durant 3 ans** à votre formation et frais d’examen offerts***
*Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours. Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur.
Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme. Vous cliquez sur le lien, choisissez votre mot de passe et démarrez votre formation
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes voir les CGV Academee)
***pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)
Je simule la durée de ma formation
9
heures hebdomadaires
Total : 450h
J'aurai fini la formation en
pour l'examen de
La date de votre examen doit être postérieure à la date de fin de votre formation : prévoir 1 à 2 mois minimum en moyenne entre ces deux dates, permettant la réalisation des travaux d'évaluation finale et des révisions. Elle sera étudiée lors de votre entretien avec votre conseiller en formation.
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Tarifs et solutions de financement
2 690 €
Tarif pour les particuliers.
France Travail
A partir de
0 €
Formation éligible à des aides de France Travail
Entreprise
Finançable jusqu’à
100%(2)
Bénéficiez d'un financement par votre employeur
Financement personnel
A partir de
52€ / mois
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Bourse d'études
Jusqu'à
-30%
Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil et sous conditions d'éligibilité
Inclus
(1)Sous réserve d’un crédit suffisant de vos droits formation CPF et d’un cas d’exonération d’une participation financière.
(2)Votre formation peut être financée par votre entreprise dans le cadre du plan de développement des compétences ou bien en prise en charge directe. L’employeur peut s’appuyer sur son OPCO pour obtenir une prise en charge partielle ou totale.
(3)Sous réserve d’acceptation. Vous disposez d’un délai de rétractation. Voir les conditions
(4)Hors Diplômes d’État
(5)Voir les CGV Academee
Programme CAP Crémier fromager (matières pro)
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Commercialiser les fromages et produits laitiers
1.Garantir la salubrité de l'espace de vente
- Les règles d'hygiène en fromagerie
- Le plan de maîtrise sanitaire en commerce de détail
- Les produits et techniques de nettoyage-désinfection
- En Bref - Les pictogrammes de sécurité des produits d'entretien
- Le plan de nettoyage de la fromagerie
- Focus sur - La marche en avant en fromagerie
- Les pratiques écoresponsables dans l'entretien de la fromagerie
2.Aménager et agencer l'espace de vente- L'agencement de l'espace de vente en fromagerie
- La mise en place et le réassort des produits
- En Bref — Les bons réflexes de manipulation des fromages
- Les services complémentaires en salle
- L'étiquetage et l'affichage réglementaire en fromagerie
- Focus sur — Les signes de qualité sur l'étiquette (AOP, IGP, Label Rouge)
- La gestion des produits non vendus en fin de service
3.Accueillir, conseiller et vendre en fromagerie- L'accueil et la posture professionnelle en fromagerie
- L'analyse organoleptique des fromages et produits laitiers
- Le conseil et l'argumentation commerciale en fromagerie
- En Bref - Les mots justes pour décrire un fromage au client
- L'adaptation du conseil au moment de consommation
- Focus sur - Les accords fromages et boissons incontournables
- La prise de commande, les réclamations et l'animation promotionnelle
4.Servir et découper les fromages selon la demande- Le matériel de coupe et l'organisation du poste de travail en fromagerie
- Les techniques de coupe adaptées à chaque famille de fromage
- Le portionnage et le pesage des fromages
- En Bref - Les règles d'or du geste de coupe
- L'emballage, le conditionnement et la mise en sac des fromages
- Focus sur - La mise sous vide en fromagerie
- Le dressage d'assiette, le service et les conseils de dégustation
5.Gérer les encaissements- L'utilisation de la balance-caisse et du terminal de paiement
- En Bref - Les gestes clés de l'encaissement en fromageri
- Les mentions obligatoires du ticket de caisse et de la facture
- Le contrôle des moyens de paiement et la sécurité en caisse
- Focus sur - Le rendu de monnaie sans erreur
- La clôture de caisse et le contrôle du fond de caisse
-
Approvisionner, stocker et valoriser les fromages et produits laitiers
1.Contrôler la réception et assurer la traçabilité des livraisons
- Le contrôle de conformité d'une livraison en fromagerie
- La lecture des étiquettes et le contrôle des dates de conservation
- La traçabilité des produits à la réception
- En Bref - Les bons réflexes d'hygiène à la réception
- Le déconditionnement, la coupe et la protection des produits
- Focus sur - Le tri et le recyclage des emballages en fromagerie
- L'organisation complète de la réception d'une livraison
2.Répartir et ranger les produits selon leur natureLes catégories de produits laitiers et leurs familles
Les produits annexes : œufs et produits d'accompagnement
En Bref - Les températures réglementaires par famille de produit
Les conditions de stockage par catégorie de produit
Le rangement des produits en chambre froide et en réserve
La prévention des risques lors du rangement des produits
Focus sur - Les erreurs courantes de rangement en fromagerie3.Assurer le suivi et la rotation des produits stockés- Les données de traçabilité des produits stockés
- Le signalement des anomalies de stock
- La rotation des stocks selon la méthode FEFO
- En Bref - Les bons réflexes de rotation en fromagerie
- L'évaluation des besoins de réapprovisionnement
- L'inventaire physique et comptable des produits
- Focus sur - Le cadencier de commande en fromagerie
4.Veiller à la qualité de l'affinage des fromages- Les familles de fromages et leurs conditions d'affinage
- Les soins d'affinage au quotidien
- Les défauts d'affinage : reconnaître et distinguer
- En Bref - Les bons réflexes de retournement et de déplacement
- L'utilisation de la sonde pour contrôler l'affinage
- Focus sur - Communiquer une anomalie d'affinage à son responsable
- La communication des anomalies et le suivi de l'affinage
5.Gérer son temps et organiser son poste de travailLa lecture de la fiche technique pour préparer ses tâches
L'organisation méthodique du poste de travail
En Bref - Les bons réflexes d'installation au poste
La sélection des produits et la quantification des matières premières
Les découpes des fromages et la préparation des accompagnements
Focus sur - La gestion du temps en période de forte activité
La planification de la journée et l'enchaînement des tâches6.Réaliser des prestations en amont de la commercialisation- Les techniques de transformation par enrobage et fourrage
- La préparation des fondues et raclettes
- En Bref - Les associations famille de fromage et technique de transformation
- Le dressage et la présentation des fromages
- Focus sur - La traçabilité des produits transformés
- La traçabilité appliquée aux prestations fromagères
7.Élaborer et stocker des préparations laitières et fromagères- Les préparations fromagères salées en fromagerie
- Les préparations laitières et fromagères sucrées
- Les préparations internationales à base de produits laitiers
- En Bref - Les réflexes d'hygiène en fabrication laitière
- L'organisation du poste de travail avant une préparation fromagère
- Focus sur - Les 14 allergènes à déclarer en fromagerie
- Le conditionnement, l'étiquetage et le stockage des préparations
-
Prévention Santé Environnement
1.L'individu responsable de son capital santé
- Le système de santé
- Le parcours de soins coordonnés
- Le sommeil et le rythme biologique
- La qualité du sommeil
- L'activité physique
- Le mouvement volontaire et la contraction du muscle
- Les modifications lors du travail musculaire et exercer une activité physique régulière
- Les addictions
- La prévention et la lutte contre les addictions
- La reproduction
- La contraception
- Les infections sexuellement transmissibles
2.L'individu responsable dans son environnement- Les ressources en eau
- Les ressources en énergie
- Le bruit au quotidien
- Les risques majeurs
3.L'individu dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risques- Les différents contrats de travail
- Les enjeux de la santé et sécurité au travail
- Les accidents du travail et les maladies professionnelles
- La démarche de prévention appliquée à une activité de travail
- Les acteurs et les organismes de prévention
- Le suivi médical des salariés et la vaccination
- Le risque lié au bruit
- Le risque lié aux poussières
- Le risque chimique
- Le risque mécanique
- Le risque électrique
- Le risque lié à l'éclairage
- Le risque incendie
- Les risques liés à l'activité physique du métier
4.L'individu consommateur averti- Les achats
- Le budget
- Le crédit à la consommation
- L'assurance
5.Le secourisme- Protéger, Examiner, Faire Alerter ou Alerter et Secourir
- Initiation aux gestes de premiers secours
- Initiation aux gestes de premiers secours chez l'enfant et le nourrisson
-
Anglais professionnel
1.Making Relationships
- Introducing myself
- Talk about myself
- Social skills
2.Understanding how English schools work- Daily routines
- School rules
- Taking a test
3.Glowing up- Diet
- Makeover
- Makeup
- Hairstyle
4.Finding a job- Understand the company
- Company organisation
5.Working day- Business event
- Planning
- Applying to a job
- Your first day at work
6.Booking- Reservations
- Retail
- Emailing
- Giving explanations
- Advice
7.Cooking and Eating out- At the restaurant
- In the kitchen
- Catering a wedding
L’expérience Academee : de la passion à la réussite !
Accompagnement sur mesure
Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !
Communauté d'apprenants
Vous rejoignez une communauté d'apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.
Expérience gamifiée
Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !
Se préparer comme les pros
Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !
Un réseau et des experts reconnus
Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes.
Excellence académique & digitale
Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne.
Modalités
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Conditions d'admission
Pour entrer en formation, le candidat doit :
- Avoir 16 ans lors de la signature du contrat
Diplômes/titres dispensant des matières générales :
- CAP / BEP
- OU CAP / BEP maritimes
- OU CAPA / BEPA
- OU RNCP niveau 4
- OU Bac général / DAEU / examen spécial d'entrée à l'université
- OU Certification d'un pays de l'UE, de l'Espace européen ou de l'Association européenne de libre-échange de niveau 4 CEC avec 1 épreuve en langue française
- OU Certification d'un pays de l'UE, de l'Espace européen ou de l'Association européenne de libre-échange de niveau 4 CEC + qualification langue française A2 CECRLPour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre admissibilité.
-
Expérience professionnelle et stage
Dans le cadre de votre formation, le stage de 14 semaines (490 heures) est obligatoire.
Studi vous fournira une convention de stage sur demande. -
Examen
Mois d'examen : JuinLieu : En présentiel (centre d'examen de votre académie)
Examens portant sur le Diplôme reconnu par l’Etat
- EP1 - Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers - Coefficient 6 - Durée : 4h30
- PSE - Prévention santé environnement - Coefficient 1 - Durée : 1h
- EP2 - Commercialisation des fromages et des produits laitiers - Coefficient 7 - Durée : 3h
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Certification
Certification : "CAP - Crémier fromager", de niveau 3 délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale, RNCP37533, décision de France Compétences le 25/04/23, NSF 221Certificateur : Ministère de l'éducation nationale
Pour obtenir le taux d’insertion dans les fonctions visées, consulter la fiche RNCP sur le site de France compétences
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Validation par bloc de compétence
Le titre est composé de plusieurs blocs de compétences à acquérir pour son obtention.
- Il est possible de valider un ou plusieurs des blocs de compétences. Chaque bloc peut être acquis individuellement.
- La fiche RNCP accessible depuis chaque fiche formation en précise les modalités d'obtention.
- Pour toute question concernant les blocs de compétence, contactez votre conseiller en formation.
- Un bloc de compétence n'a pas de durée de validité, il est acquis à vie.
-
Equivalences et passerelles
RNCP37533BC01 - Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers>>RNCP28799 - CAP - Crémier fromager>>RNCP28799BC01 - Bloc N° 1 fiche RNCP n°28799-Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers
RNCP37533BC02 - Commercialisation des fromages et des produits laitiers>>RNCP28799 - CAP - Crémier fromager>>RNCP28799BC02 - Bloc N° 2 Fiche RNCP n°28799-Commercialisation des fromages et des produits laitiers
RNCP37533BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique>>RNCP28799 - CAP - Crémier fromager>>RNCP28799BC03 - Français – Histoire, géographie et enseignement moral et civique
RNCP37533BC04 - Mathématiques et physique-chimie>>RNCP28799 - CAP - Crémier fromager>>RNCP28799BC06 - Bloc de compétence N° fiche RNCP n°28799-Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
RNCP37533BC05 - Éducation physique et sportive>>RNCP28799 - CAP - Crémier fromager>>RNCP28799BC05 - Education physique et sportive
RNCP37533BC07 - Langue vivante étrangère >>RNCP28799 - CAP - Crémier fromager >>RNCP28799BC04 - Langue vivante -
Poursuite d'études
Après avoir obtenu le CAP Crémier Fromager, il est possible d'intégrer directement le marché du travail.
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Comment se déroule concrètement une formation 100 % en ligne chez Academee ?
Notre formation 100 % en ligne s'appuie sur une plateforme d'apprentissage accessible 24h/24 et 7j/7, depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone. Vous y retrouvez vos cours sous différents formats (vidéos, supports écrits, PDF, quiz, cas pratiques), vos classes virtuelles en direct ou en replay, et toutes vos ressources pédagogiques.
Cette modalité de formation à distance (FOAD) vous permet d'avancer à votre rythme, en conciliant formation, vie professionnelle et vie personnelle, tout en bénéficiant d'un cadre clair avec des objectifs et des échéances. -
De quel équipement ai-je besoin ?
Afin de suivre la formation dans de bonnes conditions, l’apprenant doit disposer :
- d’un ordinateur (PC ou Mac) ou d’une tablette récente ;
- d’un système d’exploitation à jour ;
- d’un navigateur web récent (Chrome, Firefox et Edge) ;
- d’une connexion Internet stable ;
- d’un débit Internet suffisant pour les contenus vidéo et classes virtuelles ;
- d’un casque audio ;
- d’un micro et d’une webcam pour les classes virtuelles lorsque celles-ci sont prévues. -
Et si je rencontre une difficulté technique ou pédagogique ?
L'accompagnement en formation à distance étant au cœur du dispositif Academee, vous êtes accompagné par divers professionnels qualifiés et compétents :
- des chargés de relation Apprenant, responsables de l'assistance par téléphone et depuis la plateforme de formation à distance, qui assurent un suivi, un accompagnement méthodologique, l'évaluation de la satisfaction et un soutien motivationnel ;
- des formateurs experts, recrutés selon leur qualification et leurs expériences professionnelle et pédagogique, en charge d'aider l'Apprenant à progresser dans son parcours et d'évaluer sa progression. Ils assurent une réponse sur le forum de chaque cours sous un délai de 48h, la correction de copies sous 7 jours maximum, et animent des cours en live chaque semaine sur la plateforme ;
- une assistance technique assurée par le Service informatique, pour vous accompagner dans l'usage des outils et de leurs fonctionnalités. -
Vais-je être seul(e) face à mon écran ?
Non, jamais. L'accompagnement en formation à distance est au cœur de la méthode Academee. Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez de :
- chargés Relation Apprenant qui assurent votre suivi méthodologique et motivationnel, 5 jours sur 7,
- formateurs experts issus du terrain qui répondent à vos questions et corrigent vos évaluations,
- une communauté de plus de 59 000 apprenants pour échanger, vous entraider et partager vos expériences. -
Sous quel format vais-je apprendre ?
Pour favoriser une mémorisation efficace et un apprentissage dynamique, nous combinons plusieurs formats complémentaires : vidéos pédagogiques, cours écrits, fiches de synthèse PDF, quiz interactifs, cas pratiques, mises en situation et auto-évaluations. À cela s'ajoutent des classes virtuelles par an, en direct ou en replay, pour approfondir les notions clés et interagir avec les formateurs.
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Comment ma progression est-elle suivie pendant la formation ?
La plateforme enregistre automatiquement les connexions, le temps passé sur les différents modules, la réalisation des activités pédagogiques, les résultats aux évaluations et la participation aux classes virtuelles.
