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lundi au vendredi de 09h à 18hCommercialiser les fromages et produits laitiers
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Faites de la rigueur un réflexe d’atelier.
En charcuterie-traiteur, une production bien maîtrisée commence par un poste organisé, des produits contrôlés et des règles d’hygiène appliquées à chaque étape.
Avec cette formation, vous apprendrez à préparer et sécuriser votre poste de travail, réceptionner les marchandises, contrôler leur conformité et organiser le stockage et la rotation des produits.
Vous saurez aussi assurer la traçabilité, maintenir la chaîne du froid, gérer les allergènes, transmettre les bonnes informations à l’équipe de vente et appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection.
Vous serez capable de :
- Organiser et sécuriser son poste de travail en fonction de la production.
- Réceptionner, contrôler, entreposer les produits et assurer le suivi des stocks.
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire, de traçabilité et de chaîne du froid.
- Nettoyer, désinfecter et gérer les déchets dans le respect des consignes.
Vous obtiendrez à l’issue de la formation :
- Attestation reconnaissant l'acquisition d'un bloc de compétences
Bloc de compétences " Commercialisation des fromages et des produits laitiers" du "CAP - Crémier fromager", de niveau 3 délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale, RNCP37533, décision de France Compétences le 25/04/23, NSF 221 - Attestation de fin de formation
&
Durée estimée
:
200h • 4 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :
À tout moment de l'année
Certification :
Bloc de compétences
Niveau 3 (CAP)
J'organise ma formation
- Je démarre à tout moment de l'année*
- 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
- Accès illimité durant 3 ans** à votre formation et frais d’examen offerts***
*Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours. Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur.
Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme. Vous cliquez sur le lien, choisissez votre mot de passe et démarrez votre formation
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes voir les CGV Academee)
***pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)
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Tarifs et solutions de financement
1 990 €
Tarif pour les particuliers.
France Travail
A partir de
0 €
Formation éligible à des aides de France Travail
Financement personnel
A partir de
47€/mois
Financez votre formation facilement en plusieurs fois sans frais jusqu'à 36 mois(3)
Bourse d'études
Jusqu'à
-30%
Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil et sous conditions d'éligibilité
Inclus
(1)Sous réserve d’un crédit suffisant de vos droits formation CPF et d’un cas d’exonération d’une participation financière.
(2)Votre formation peut être financée par votre entreprise dans le cadre du plan de développement des compétences ou bien en prise en charge directe. L’employeur peut s’appuyer sur son OPCO pour obtenir une prise en charge partielle ou totale.
(3)Sous réserve d’acceptation. Vous disposez d’un délai de rétractation. Voir les conditions
(4)Hors Diplômes d’État
(5)Voir les CGV Academee
Programme Commercialiser les fromages et produits laitiers
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Commercialiser les fromages et produits laitiers
1.Garantir la salubrité de l'espace de vente
- Les règles d'hygiène en fromagerie
- Le plan de maîtrise sanitaire en commerce de détail
- Les produits et techniques de nettoyage-désinfection
- En Bref - Les pictogrammes de sécurité des produits d'entretien
- Le plan de nettoyage de la fromagerie
- Focus sur - La marche en avant en fromagerie
- Les pratiques écoresponsables dans l'entretien de la fromagerie
2.Aménager et agencer l'espace de vente- L'agencement de l'espace de vente en fromagerie
- La mise en place et le réassort des produits
- En Bref — Les bons réflexes de manipulation des fromages
- Les services complémentaires en salle
- L'étiquetage et l'affichage réglementaire en fromagerie
- Focus sur — Les signes de qualité sur l'étiquette (AOP, IGP, Label Rouge)
- La gestion des produits non vendus en fin de service
3.Accueillir, conseiller et vendre en fromagerie- L'accueil et la posture professionnelle en fromagerie
- L'analyse organoleptique des fromages et produits laitiers
- Le conseil et l'argumentation commerciale en fromagerie
- En Bref - Les mots justes pour décrire un fromage au client
- L'adaptation du conseil au moment de consommation
- Focus sur - Les accords fromages et boissons incontournables
- La prise de commande, les réclamations et l'animation promotionnelle
4.Servir et découper les fromages selon la demande- Le matériel de coupe et l'organisation du poste de travail en fromagerie
- Les techniques de coupe adaptées à chaque famille de fromage
- Le portionnage et le pesage des fromages
- En Bref - Les règles d'or du geste de coupe
- L'emballage, le conditionnement et la mise en sac des fromages
- Focus sur - La mise sous vide en fromagerie
- Le dressage d'assiette, le service et les conseils de dégustation
5.Gérer les encaissements- L'utilisation de la balance-caisse et du terminal de paiement
- En Bref - Les gestes clés de l'encaissement en fromageri
- Les mentions obligatoires du ticket de caisse et de la facture
- Le contrôle des moyens de paiement et la sécurité en caisse
- Focus sur - Le rendu de monnaie sans erreur
- La clôture de caisse et le contrôle du fond de caisse
L’expérience Academee : de la passion à la réussite !
Accompagnement sur mesure
Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !
Communauté d'apprenants
Vous rejoignez une communauté d'apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.
Expérience gamifiée
Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !
Se préparer comme les pros
Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !
Un réseau et des experts reconnus
Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes.
Excellence académique & digitale
Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne.
Modalités
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Conditions d'admission
Pour entrer en formation, le candidat doit :
- Avoir 16 ans lors de la signature du contrat
Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre admissibilité.
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Expérience professionnelle et stage
Dans le cadre de votre formation, le stage de 7 semaines (245 heures) est obligatoire.
Studi vous fournira une convention de stage sur demande. -
Examen
Mois d'examen : JuinLieu : En présentiel (centre d'examen de votre académie)
Examens portant sur le Diplôme reconnu par l’Etat
- EP2 - Commercialisation des fromages et des produits laitiers - Coefficient 7 - Durée : 3h
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Certification
Certification : Bloc de compétences " Commercialisation des fromages et des produits laitiers" du "CAP - Crémier fromager", de niveau 3 délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale, RNCP37533, décision de France Compétences le 25/04/23, NSF 221Certificateur : Ministère de l'éducation nationale
Pour obtenir le taux d’insertion dans les fonctions visées, consulter la fiche RNCP sur le site de France compétences
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Equivalences et passerelles
RNCP37533BC02 - Commercialisation des fromages et des produits laitiers>>RNCP28799 - CAP - Crémier fromager>>RNCP28799BC02 - Bloc N° 2 Fiche RNCP n°28799-Commercialisation des fromages et des produits laitiers
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Poursuite d'études
Après avoir obtenu le bloc de compétences, il est possible de poursuivre sur l'obtention du CAP complet.
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Comment se déroule concrètement une formation 100 % en ligne chez Academee ?
Notre formation 100 % en ligne s'appuie sur une plateforme d'apprentissage accessible 24h/24 et 7j/7, depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone. Vous y retrouvez vos cours sous différents formats (vidéos, supports écrits, PDF, quiz, cas pratiques), vos classes virtuelles en direct ou en replay, et toutes vos ressources pédagogiques.
Cette modalité de formation à distance (FOAD) vous permet d'avancer à votre rythme, en conciliant formation, vie professionnelle et vie personnelle, tout en bénéficiant d'un cadre clair avec des objectifs et des échéances. -
De quel équipement ai-je besoin ?
Afin de suivre la formation dans de bonnes conditions, l’apprenant doit disposer :
- d’un ordinateur (PC ou Mac) ou d’une tablette récente ;
- d’un système d’exploitation à jour ;
- d’un navigateur web récent (Chrome, Firefox et Edge) ;
- d’une connexion Internet stable ;
- d’un débit Internet suffisant pour les contenus vidéo et classes virtuelles ;
- d’un casque audio ;
- d’un micro et d’une webcam pour les classes virtuelles lorsque celles-ci sont prévues. -
Et si je rencontre une difficulté technique ou pédagogique ?
L'accompagnement en formation à distance étant au cœur du dispositif Academee, vous êtes accompagné par divers professionnels qualifiés et compétents :
- des chargés de relation Apprenant, responsables de l'assistance par téléphone et depuis la plateforme de formation à distance, qui assurent un suivi, un accompagnement méthodologique, l'évaluation de la satisfaction et un soutien motivationnel ;
- des formateurs experts, recrutés selon leur qualification et leurs expériences professionnelle et pédagogique, en charge d'aider l'Apprenant à progresser dans son parcours et d'évaluer sa progression. Ils assurent une réponse sur le forum de chaque cours sous un délai de 48h, la correction de copies sous 7 jours maximum, et animent des cours en live chaque semaine sur la plateforme ;
- une assistance technique assurée par le Service informatique, pour vous accompagner dans l'usage des outils et de leurs fonctionnalités. -
Vais-je être seul(e) face à mon écran ?
Non, jamais. L'accompagnement en formation à distance est au cœur de la méthode Academee. Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez de :
- chargés Relation Apprenant qui assurent votre suivi méthodologique et motivationnel, 5 jours sur 7,
- formateurs experts issus du terrain qui répondent à vos questions et corrigent vos évaluations,
- une communauté de plus de 59 000 apprenants pour échanger, vous entraider et partager vos expériences. -
Sous quel format vais-je apprendre ?
Pour favoriser une mémorisation efficace et un apprentissage dynamique, nous combinons plusieurs formats complémentaires : vidéos pédagogiques, cours écrits, fiches de synthèse PDF, quiz interactifs, cas pratiques, mises en situation et auto-évaluations. À cela s'ajoutent des classes virtuelles par an, en direct ou en replay, pour approfondir les notions clés et interagir avec les formateurs.
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Comment ma progression est-elle suivie pendant la formation ?
La plateforme enregistre automatiquement les connexions, le temps passé sur les différents modules, la réalisation des activités pédagogiques, les résultats aux évaluations et la participation aux classes virtuelles.
