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Créer et gérer un restaurant - Top Chef
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Passez du rêve à la réalité : ouvrez votre restaurant et obtenez les clés d’une gestion efficace et pérenne !
Comment créer et faire connaître votre restaurant ? Comment assurer une gestion efficace de votre établissement ?
Cette formation vous permet d’acquérir l’ensemble des compétences nécessaires pour créer et gérer une entreprise en restauration pérenne, avec ou sans vente à emporter.
Vous serez capable de :
- Créer son restaurant
- Mener à bien son projet de création de son restaurant
- Gérer son restaurant
Vous obtiendrez à l’issue de la formation :
- Diplôme
&
Obtenez le diplôme Créer et gérer un restaurant délivré par Academee
Durée estimée
:
380h
9 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :
A tout moment de l'année
Certification :
Formation qualifiante
Crédits ECTS
:
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J'organise ma formation
- Je démarre à tout moment de l'année*
- 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
- Garantie Seconde chance : accès illimité durant 2 ans** à votre formation et frais d’examen offerts***
*Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours. Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur.
Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme. Vous cliquez sur le lien, choisissez votre mot de passe et démarrez votre formation
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes voir les CGV Academee)
***pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)
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Tarifs et solutions de financement
1 490 €
Tarif pour les particuliers.
France Travail
A partir de
0 €
Formation éligible à des aides de France Travail (anciennement Pôle Emploi)
Bourse d'études
Jusqu'à
-30%
Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil
Financement personnel
A partir de
69 €/mois
Maîtrisez le coût de votre formation en la finançant sur 10, 12, 24 ou 36 mois. ****
Inclus
*Nombre moyen de cours du soir en direct observés sur les 12 derniers mois (organisés majoritairement à partir de 18h)
**Hors Diplômes d’État
***Voir les CGV Academee
Programme Créer et gérer un restaurant - Top Chef
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Créer son restaurant
1.Découverte de l'entrepreneuriat
- Introduction à l'entrepreneuriat
- Les dispositifs d'aide à la création d'entreprise
- Choisir le concept de son restaurant
2.Définir et positionner son offre- Définir et positionner son offre
- L'identification des clients
3.Comprendre et choisir son statut juridique- L'entreprise individuelle
- La société
- Focus sur la micro-entreprise
- La société commerciale par la forme juridique
- Les fondamentaux juridiques à connaître pour ouvrir son restaurant
- Connaître la réglementation pour ouvrir son restaurant
4.Réaliser son prévisionnel financier- Introduction au prévisionnel financier
- Le plan de financement
- Le compte de résultat
- Le plan de trésorerie
- Le business model
- Réaliser un business plan
5.Valider son projet en le testant- Pitcher son projet
- Des présentations de résultats impactantes
- Tester et valider son idée
- Application - Les fondements de la création d'entreprise
-
Mener à bien son projet de création de son restaurant
1.Mettre en œuvre son plan marketing
- Les partenaires financiers de l'entreprise sur le marché
- Les étapes de la démarche mercatique
- La segmentation
- Le ciblage
- Le positionnement
- La fixation du prix
- Définir une démarche stratégique
- Effectuer des choix stratégiques
- La veille en communication
- L'étude de marché
- Les budgets
- Le RGPD
2.Mettre en œuvre son action commerciale- Les grandes étapes de la vente
- Les 10 étapes de la vente et de la communication avec le client
- Les tableaux de bord
- Les actions correctives
- L'analyse statistique
- La notion d'objectifs
- La fixation d'objectifs
- La préparation de propositions commerciales
3.Gérer la production de biens et/ou services- L'approvisionnement et les achats
- Les stocks
- Gérer les stocks
- La gestion des stocks - Techniques de base
- La tenue des fiches de stocks
- Calcul des amortissements des immobilisations
4.Mettre en oeuvre une démarche qualité- La démarche qualité et ses enjeux
- Les modalités d'évaluation de la qualité
- La veille sur la certification
- Les différentes certifications
-
Gérer son restaurant
1.Réaliser la gestion de son restaurant
- Fixer ses prix et augmenter ses marges
- Seuil de rentabilité et point mort
- Indicateurs de gestion d'un restaurant
- Optimiser ses coûts
- La définition de la carte
- La mise en avant de son concept
- La fidélisation de ses clients
- La gestion de la mise en place
- La gestion du service
- Gérer la relation avec les partenaires
- Communiquer efficacement
- Application : Gestion de son restaurant
- Application - Créer et gérer son restaurant
2.Réaliser la gestion de l'hygiène dans son restaurant- Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d’activité spécifié
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
- Les contrôles officiels
3.Les alternatives au restaurant- Ouvrir un foodtruck
- Devenir franchisé(e)
- Reprendre un restaurant
L’expérience Academee : de la passion à la réussite !
Accompagnement sur mesure
Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !
Communauté d'apprenants
Vous rejoignez une communauté d'apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.
Expérience gamifiée
Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !
Se préparer comme les pros
Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !
Un réseau et des experts reconnus
Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes.
Excellence académique & digitale
Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne.
Modalités
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Conditions d'admission
Tout public justifiant des pré-requis et conditions d’entrée à la formation, par la voie de la formation continue.
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Expérience professionnelle et stage
Dans le cadre de votre formation, le stage n'est pas obligatoire.
Toutefois, toute expérience professionnelle, passée ou en cours, ou réalisation de stage, vous permet de développer vos compétences et de vous immerger dans le milieu que vous rejoindrez prochainement.
Academee vous fournira une convention de stage sur demande.
-
Examen
Mois d'examen : A tout moment de l'annéeLieu : En ligne
Le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :
- Une étude de cas, comportant 20 questions, faisant appel aux compétences développées lors de votre formation.
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Certification
Certification : Certificat Academee & Top Chef "Créer et gérer son restaurant"Certificateur : Pas de certificateur
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Equivalences et passerelles
Pas d'équivalences et passerelles
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Poursuite d'études
Pas de poursuites d'études
Définissons ensemble votre projet professionnel
- Session de coaching pour consolider votre projet pro
- +50 fiches métier et des vidéos immersives pour vous projeter dans votre carrière
- Sessions d’échanges avec des professionnels du milieu
Perfectionnez votre candidature
- Une bibliothèque de CV, lettres de motivations, mails de contact à disposition
- 1 workshop de coaching sur votre CV et lettre de motivation
- Des ressources pour vous accompagner pendant et après vos entretiens
Trouvez l’offre d’emploi ou de stage qui vous correspond
- +200 offres d’emploi sélectionnées pour vous sur notre Job board
- +250 entreprises partenaires partout en France
- Une veille sectorielle pour être au courant des actualités du marché
Préparer votre entretien d’embauche
- Une mise en situation de simulation d’entretien par un professionnel du milieu
- Des vidéos de coaching sur des thèmes ciblés : “confiance en soi”, “créer un pitch”, “gérer son stress en entretien”
