cuisine

Les bases de la cuisine - Top Chef

En partenariat avec
logo academee

Bénéficiez d’une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un(e) vrai(e) Chef(fe) !

Votre passion pour la gastronomie vous pousse à approfondir vos connaissances et vos techniques en cuisine ?

Connaissance des produits alimentaires, préparation des légumes, viandes et poissons, élaboration des mets, techniques de cuisson, réalisation de préparations chaudes ou froides…Venez acquérir les fondamentaux de la cuisine française pour faire de vos talents de cuisinier un véritable métier !

 

Dans le cadre de cette formation, vous serez accompagné(e) par des experts hors du commun :  

- Philippe Etchebest, Chef multi-étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Parrain de la filière Cuisine-Pâtisserie.
Philippe anime des lives bi-mensuels tout au long de votre parcours : des retours d'expérience inspirants et des conseils exclusifs.  

- Mohamed Cheikh, Chef cuisinier gagnant de la saison 12 de Top Chef, Animateur pédagogique Academee.
Mohamed réalise des "live recettes" et organise pour vous des évaluations d'entraînement avec des défis et challenges inspirés de Top Chef !

Brigade Top Chef
Bénéficiez de 2 "live recettes" par mois avec un membre de la brigade Top Chef (Louise Bourrat vainqueur Top Chef 2022, Lilian Douchet, Arnaud Delvenne, Wilfried Romain, Thibaut Spiwack, Sebastien Renard, Mickaël Braure, Pascal Barandoni) ! 

Olivier Guillois, Food expert ayant travaillé dans des restaurants doublement étoilés et palaces en France. Responsable pédagogique filière Cuisine-Pâtisserie.
Olivier conçoit vos programmes de formation, adaptés aux besoins du marché et de la profession. 

Vous serez capable de :
  • Acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires
  • Réaliser et présenter des productions de l'entrée au plat
  • Organiser son poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Durée estimée :
30h
1 à 3 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :

A tout moment de l'année

Certification :
Formation qualifiante

J'organise ma formation

  • Je démarre à tout moment de l'année*
  • 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
  • Garantie Seconde chance : accès illimité durant 3 ans** à votre formation et frais d’examen offerts***

*Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours. Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur.
Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme. Vous cliquez sur le lien, choisissez votre mot de passe et démarrez votre formation
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes voir les CGV Academee)
***pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)

Tarifs et solutions de financement

490 €

Tarif pour les particuliers.

Pôle emploi
A partir de 0 €

Formation éligible à des aides de Pôle emploi


Bourse d'études
Jusqu'à -30%

Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil


Financement personnel
A partir de 69 €/mois

Maîtrisez le coût de votre formation en la finançant sur 12, 24 ou 36 mois.


Règlement en 1 fois
-10%

Bénéficiez de 10% de remise immédiate en réglant en 1 fois vos frais de formation.


4 fois sans frais
4x 123 €

Profitez d'un règlement en 4 mensualités sans aucun frais et sans condition.


Inclus
  • Cours écrits et vidéos à la demande
  • Accès illimité aux cours du soir en direct et replay
  • Accompagnement pédagogique personnalisé
  • Projets professionnels
  • Coaching carrière
  • Frais de dossier et d'inscription*
  • Double Garantie "Seconde chance" & "Diplômé ou remboursé"**

*Hors Diplômes d’État
**Voir les CGV Academee

Programme Les bases de la cuisine - Top Chef

  • Techniques de bases
    1.Les préparations de base
    • Tailler des légumes
    • Découper une volaille à cru
    • Détailler une viande
    • Gratter, préparer, ébarber
    • Brider et ficeler
       
    2.Les cuissons

    Griller, snacker des pièces
    Sauter - Sauter déglacer
    Rôtir
    Glacer des légumes (à brun / à blanc)

    3.Fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons
    • Lier par réduction
    • Réaliser un fumet de poisson
    • Réaliser un fond de volaille
    • Réaliser une sauce blanche, un velouté
    • Réaliser une sauce brune
    • Réaliser un jus de rôti
    • Réaliser une duxelles
    • Réaliser une sauce de type vin blanc
    • Réaliser une sauce émulsionnée de base
    • Réaliser un beurre composé
    • Réaliser un coulis de tomates
    • Réaliser une fondue de tomates

L’expérience Academee : de la passion à la réussite !

Picto camembert
Accompagnement sur mesure

Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !

Main dans la main
Travail en équipe

Vous intégrez une vraie Team de 20 à 50 apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.

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Expérience gamifiée

Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !

Picto règle crayon
Se préparer comme les pros

Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !

Layer 1
Un réseau et des experts reconnus

Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes. 

Picto escalier
Excellence académique & digitale

Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne. 

Modalités

  • Conditions d'admission

    Pour entrer en formation préparant au Titre visé, le candidat doit :

    • Etre majeur(e) au 31 décembre de l’année de l'examen
    • Avoir atteint un niveau scolaire équivalent à la 3ème

    Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.

  • Examen
    Mois d'examen : MaiNovembre
    Lieu : En ligne

    Pour valider le titre, il sera nécessaire de réaliser : 

    • 1 questionnaire / bloc (total de 80 questions) + étude de cas avec 20 questions (45 min)
    • Obtenir un score supérieur à 10/20 aux épreuves
  • Certification
    Certification : NA
    Certificateur : Academee