Chocolaterie - Top Chef

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Devenez expert des secrets du chocolat artisanal

Plongez dans l’univers fascinant du chocolat et apprenez à le transformer en créations gourmandes. Maîtrisez les techniques de base, réalisez bonbons, pralinés, truffes, tablettes ou pièces artistiques, et révélez votre talent de chocolatier. Une formation passion pour allier savoir-faire, créativité et excellence.

Vous serez capable de :

Maîtriser les techniques de la chocolaterie de base
Réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité

Vous obtiendrez à l’issue de la formation :

Diplôme Academee "Chocolaterie"

Durée estimée :

40h • 1 mois

Lieu :

100% en ligne

Démarrage :

A tout moment de l'année

Certification :

Formation qualifiante

J'organise ma formation

Je démarre à tout moment de l'année*
100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
Accès illimité durant 3 ans** à votre formation et frais d’examen offerts***

*Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours. Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur.
Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme. Vous cliquez sur le lien, choisissez votre mot de passe et démarrez votre formation
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes voir les CGV Academee)
***pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)

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Tarifs et solutions de financement

990 €

Tarif pour les particuliers.

France Travail

A partir de 0 €

Formation éligible à des aides de France Travail

Entreprise

Finançable jusqu’à 100%(2)

Bénéficiez d'un financement par votre employeur

Financement personnel

A partir de 47€/mois

Financez votre formation facilement en plusieurs fois sans frais jusqu'à 36 mois⁽³⁾

Bourse d'études

Jusqu'à -30%

Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil

Règlement en 1 fois

-10%

Bénéficiez de 10% de remise immédiate en réglant en 1 fois vos frais de formation.

Inclus

Cours écrits et vidéos à la demande
Accès illimité aux cours du soir en direct et replay
Accompagnement et suivi pédagogique
Projets professionnels
Coaching carrière
Un accès illimité à la plateforme de formation pendant 3 ans (contenus et mises à jour)
Frais de dossier et d'inscription⁽⁴⁾
Garantie "Diplômé ou remboursé"⁽⁵⁾

⁽¹⁾Sous réserve d’un crédit suffisant de vos droits formation CPF et d’un cas d’exonération d’une participation financière.
⁽²⁾Votre formation peut être financée par votre entreprise dans le cadre du plan de développement des compétences ou bien en prise en charge directe. L’employeur peut s’appuyer sur son OPCO pour obtenir une prise en charge partielle ou totale.
⁽³⁾Sous réserve d’acceptation. Vous disposez d’un délai de rétractation. Voir les conditions
⁽⁴⁾Hors Diplômes d’État
⁽⁵⁾Voir les CGV Academee

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Programme Chocolaterie - Top Chef

Découvrir l'origine de la chocolaterie

1.L'histoire du chocolat

2.L'économie du cacao

3.Les grands noms du chocolat
Connaître le produit : du cacaoyer au cacao

1.De la récolte à la pâte de cacao

2.La fabrication du cacao
Comprendre la transformation : du cacao au chocolat

1.La fabrication du chocolat

2.La législation du chocolat

3.Chocolat sans sucre/Bio/Equitable/vegan
Connaître les étapes du travail du chocolat

1.Le moulage et l’enrobage

2.Les causes du blanchiment
Apprendre les recettes de préparation de masses de bases

1.Le praliné

2.La nougatine confiseur

3.La pâte d’amande

4.Le gianduja
Réaliser des bonbons chocolats

1.La ganache (+ganache montée) et les truffes

2.Les bonbons moulés

3.Les tablettes garnies

4.Les barres chocolatées : snickers

5.Les pâtes à tartiner : nutella

6.Confiserie : bonbon acidulés, guimauves, caramels
Réaliser de grandes pièces en chocolat

1.Les moulages

2.Le chocolat par pistolet (pulvérisation)

3.Le chocolat artistique

4.Le modelage

5.Les décors (copeaux, éventails, élancés, décors ajourés, chocolat épaissi)
Préparer un tea time 100% chocolat

1.La mousse au chocolat

2.Les recettes phares
Déguster

1.Qu'est ce qu'un bon chocolat ?

L’expérience Academee : de la passion à la réussite !

Accompagnement sur mesure

Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !

Communauté d'apprenants

Vous rejoignez une communauté d'apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.

Expérience gamifiée

Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !

Se préparer comme les pros

Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !

Un réseau et des experts reconnus

Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes.

Excellence académique & digitale

Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne.

Je veux en savoir plus

Modalités

Conditions d'admission
Pour entrer en formation préparant au Titre visé, le candidat doit :

Être âgé(e) de 18 ans ou plus au 31 décembre de l'année de l'examen

Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.
Examen
Mois d'examen : MaiNovembre
Lieu : En ligne
Nous vous proposons un diplôme école lié aux compétences attendues dans votre parcours de formation. Créé spécifiquement pour les apprenants Academee, le Diplôme Academee est un atout que vous pourrez valoriser lors de vos prochains entretiens professionnels.

Pour obtenir le Diplôme Academee, le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :

1 Étude de cas au format QCM pour chaque bloc de compétences d’une durée de 30 à 180 minutes selon les blocs. La durée de ce QCM vous sera précisée en début d’épreuve
Certification

Certification : Diplôme Academee "Chocolaterie"
Certificateur : Pas de certificateur

FAQ

Comment se déroule concrètement une formation 100 % en ligne chez Academee ?

Notre formation 100 % en ligne s'appuie sur une plateforme d'apprentissage accessible 24h/24 et 7j/7, depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone. Vous y retrouvez vos cours sous différents formats (vidéos, supports écrits, PDF, quiz, cas pratiques), vos classes virtuelles en direct ou en replay, et toutes vos ressources pédagogiques.
Cette modalité de formation à distance (FOAD) vous permet d'avancer à votre rythme, en conciliant formation, vie professionnelle et vie personnelle, tout en bénéficiant d'un cadre clair avec des objectifs et des échéances.
De quel équipement ai-je besoin ?

Afin de suivre la formation dans de bonnes conditions, l’apprenant doit disposer :
- d’un ordinateur (PC ou Mac) ou d’une tablette récente ;
- d’un système d’exploitation à jour ;
- d’un navigateur web récent (Chrome, Firefox et Edge) ;
- d’une connexion Internet stable ;
- d’un débit Internet suffisant pour les contenus vidéo et classes virtuelles ;
- d’un casque audio ;
- d’un micro et d’une webcam pour les classes virtuelles lorsque celles-ci sont prévues.
Et si je rencontre une difficulté technique ou pédagogique ?

L'accompagnement en formation à distance étant au cœur du dispositif Academee, vous êtes accompagné par divers professionnels qualifiés et compétents :
- des chargés de relation Apprenant, responsables de l'assistance par téléphone et depuis la plateforme de formation à distance, qui assurent un suivi, un accompagnement méthodologique, l'évaluation de la satisfaction et un soutien motivationnel ;
- des formateurs experts, recrutés selon leur qualification et leurs expériences professionnelle et pédagogique, en charge d'aider l'Apprenant à progresser dans son parcours et d'évaluer sa progression. Ils assurent une réponse sur le forum de chaque cours sous un délai de 48h, la correction de copies sous 7 jours maximum, et animent des cours en live chaque semaine sur la plateforme ;
- une assistance technique assurée par le Service informatique, pour vous accompagner dans l'usage des outils et de leurs fonctionnalités.
Vais-je être seul(e) face à mon écran ?

Non, jamais. L'accompagnement en formation à distance est au cœur de la méthode Academee. Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez de :
- chargés Relation Apprenant qui assurent votre suivi méthodologique et motivationnel, 5 jours sur 7,
- formateurs experts issus du terrain qui répondent à vos questions et corrigent vos évaluations,
- une communauté de plus de 59 000 apprenants pour échanger, vous entraider et partager vos expériences.
Sous quel format vais-je apprendre ?

Pour favoriser une mémorisation efficace et un apprentissage dynamique, nous combinons plusieurs formats complémentaires : vidéos pédagogiques, cours écrits, fiches de synthèse PDF, quiz interactifs, cas pratiques, mises en situation et auto-évaluations. À cela s'ajoutent des classes virtuelles par an, en direct ou en replay, pour approfondir les notions clés et interagir avec les formateurs.
Comment ma progression est-elle suivie pendant la formation ?

La plateforme enregistre automatiquement les connexions, le temps passé sur les différents modules, la réalisation des activités pédagogiques, les résultats aux évaluations et la participation aux classes virtuelles.

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