Les bases de la pâtisserie - Top Chef
100% en ligne
Une formation accélérée aux techniques traditionnelles pour apprendre les gestes d’un(e) vrai(e) pâtissier(ère) !
Vous êtes novice, amateur ou pâtissier confirmé ? Cette formation est faite pour vous ! Vous aborderez toutes les techniques de bases teles que les pâtes classiques, les biscuits, les chocolats, les ganaches, les crèmes…Vous saurez réaliser des desserts ou entremets ainsi que des recettes réalisables facilement !
Vous serez capable de :
- Acquérir les techniques de base de la pâtisserie
- Réaliser les pâtes et crèmes de base
- Elaborer des pâtisseries et entremets simples
- Elaborer des recettes facilement réalisables à partir de fiches techniques
Vous obtiendrez à l'issue de votre formation : 
-
Certificat "Les bases de la pâtisserie"
-
Attestation de fin de formation
Durée estimée
:
40h
1 à 3 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :
A tout moment de l'année
Certification :
Formation qualifiante
J'organise ma formation
- Je démarre à tout moment de l'année
- 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
- Garantie Seconde chance : frais d’examen offerts* et accès illimité durant 1 an** à votre formation
*pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes (voir les CGV Academee)
Tarifs et solutions de financement
490 €
Tarif pour les particuliers.
Inclus
- Cours écrits et vidéos à la demande
- Accès illimité aux cours du soir en direct et replay
- Accompagnement pédagogique personnalisé
- Projets professionnels
- Coaching carrière
- Frais de dossier et d'inscription*
- Double Garantie "Seconde chance" & "Diplômé ou remboursé"**
*Hors Diplômes d’État
**Voir les CGV Academee
Programme Les bases de la pâtisserie - Top Chef
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Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Les pâtes à tarte
- La pâte brisée
- La pâte sucrée
- La pâte sablée
- La pâte feuilletée
- La pâte feuilletée inversée
- La pâte levée
- La pâte levée feuilletée pour viennoiseries
Les biscuits- La dacquoise
- Le macaron
- Le succès noisette
- Le biscuit chocolat sans farine
-
Entremets et petits gâteaux
Les crèmes
- La crème pâtissière
- La crème anglaise
- La crème au beurre
- La crème chantilly
- La ganache
- La crème chiboust
- La crème mousseline
- La crème diplomate
- La crème d'amande
Les mousses- La mousse de fruits
- La mousse chocolat pâte à bombe
- La bavaroise de fruits
- La bavaroise à base de crème anglaise
Les fonds- La pâte à choux
- La pâte à crumble ou craquelin
- La génoise
- Le biscuit
- Le biscuit Joconde
Les déclinaisons du chou- La chouquette
- L'éclair
- Le paris-brest
Les entremets- L'entremets aux fruits
- L'entremets aux fleurs
Les bûches- La bûche moulée
- La bûche roulée
Les gâteaux montés- Le fraisier
- La fôret noire
- Le miroir
- La charlotte
- L'opéra
L’expérience Academee : de la passion à la réussite !
Accompagnement sur mesure
Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !
Travail en équipe
Vous intégrez une vraie Team de 20 à 50 apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.
Expérience gamifiée
Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !
Se préparer comme les pros
Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !
Un réseau et des experts reconnus
Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes.
Excellence académique & digitale
Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne.
Modalités
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Conditions d'admission
Pour entrer en formation préparant au Titre visé, le candidat doit :
- Etre majeur(e) au 31 décembre de l’année de l'examen
- Avoir atteint un niveau scolaire équivalent à la 3ème
Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.
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Examen
Mois d'examen : MaiNovembreLieu : En ligne
Pour valider le titre, il sera nécessaire de réaliser :
- 1 questionnaire / bloc (total de 80 questions) + étude de cas avec 20 questions (45 min)
- Obtenir un score supérieur à 10/20 aux épreuves
-
Certification
Certification : ArrayCertificateur : Pas de certificateur
Nos accréditations et partenaires institutionnels
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