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lundi au vendredi de 09h à 18hConcevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée
Bac+2
120 crédits ECTS
100% en ligne
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🌱 Concevez une alimentation saine, durable et adaptée à chaque public !
Maîtrisez les besoins nutritionnels, l’équilibre alimentaire, la création de menus et la connaissance des aliments pour proposer des rations sur-mesure, en restauration collective ou individuelle. Intégrez la sécurité sanitaire, la réglementation et le développement durable, et formez les professionnels à de bonnes pratiques nutritionnelles pour promouvoir la santé au quotidien.
Vous serez capable de :
- Analyser les besoins nutritionnels et adapter l’alimentation aux différents publics
- Concevoir des rations, plans alimentaires et menus équilibrés, sains et durables
- Assurer la sécurité sanitaire et la conformité réglementaire des aliments
- Former et accompagner les professionnels à une alimentation saine, durable et adaptée
Vous obtiendrez à l’issue de la formation :
- Attestation reconnaissant l'acquisition d'un bloc de compétences
Bloc de compétences "Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée" du BTS Diététique et Nutrition", de niveau 5 délivré par le Ministère de l'Enseignement supérieur, RNCP40028, décision de France Compétences le 17/12/24, NSF331 - Attestation de fin de formation
- 120 crédits ECTSLes ECTS (Système européen de transfert et d'accumulation de crédits) permettent de reconnaître les diplômes dans tous les pays de l'Union européenne.
Durée estimée
:
270h • 6 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :
A tout moment de l'année
Certification :
Bloc de compétences
Niveau 5 (Bac+2)
Crédits ECTS
:
120
J'organise ma formation
- Je démarre à tout moment de l'année*
- 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
- Garantie Seconde chance : accès illimité durant 2 ans** à votre formation et frais d’examen offerts***
*Le délai moyen d'accès à la plateforme est de 14 jours. Ce délai peut varier en fonction du type de financement et de l'accord du financeur.
Une fois l'accord de votre financeur reçu, vous recevrez un mail de connexion à la plateforme. Vous cliquez sur le lien, choisissez votre mot de passe et démarrez votre formation
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes voir les CGV Academee)
***pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)
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Tarifs et solutions de financement
990 €
Tarif pour les particuliers.
France Travail
A partir de
0 €
Formation éligible à des aides de France Travail (anciennement Pôle Emploi)
Bourse d'études
Jusqu'à
-30%
Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil
Financement personnel
A partir de
44€/mois
Financez votre formation facilement en plusieurs fois sans frais jusqu'à 36 mois **
Inclus
*Sous réserve d’un crédit suffisant de vos droits formation CPF et d’un cas d’exonération d’une participation financière.
**Sous réserve d’acceptation. Vous disposez d’un délai de rétractation. Voir conditions Voir les conditions
***Hors Diplômes d’État
****Voir les CGV Academee
Alternance
Prise en charge 100%
Formation réalisable en apprentissage ou contrat de professionnalisation
Programme Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée
-
Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée
1.Besoins nutritionnels et valeurs nutritionnelles de référence
- Besoins énergétiques
- Besoins en eau
- Besoins en protéines
- Besoins en lipides
- Besoins en glucides
- Besoins en fibres
- Besoins en vitamines liposolubles
- Besoins en vitamines hydrosolubles
- Besoins en calcium
- Besoins en phosphore
- Besoins en magnésium
- Besoins en fer
- Besoins en sodium
- Besoins en potassium
- Besoins en zinc, iode et fluor
- Besoins en cuivre et sélénium
- Besoins nutritionnels des 0-3 ans
- Besoins nutritionnels des enfants et adolescents
- Besoins nutritionnels de la femme enceinte
- Besoins nutritionnels de la femme allaitante
- Besoins nutritionnels de la personne âgée
- Besoins nutritionnels du sportif
- Auto évaluation "Besoins nutritionnels et valeurs nutritionnelles de référence"
- Application "Besoins nutritionnels et valeurs nutritionnelles de référence"
2.Concevoir une ration et une répartition alimentaire- Repères de consommation pour la réalisation d'une ration alimentaire et équivalences nutritionnelles
- Méthodologie de réalisation d'une ration alimentaire
- Méthodologie de réalisation d'une répartition alimentaire
- Réalisation de menus équilibrés
- Auto évaluation "Concevoir une ration et une répartition alimentaire"
- Application "Concevoir une ration et une répartition alimentaire"
3.Réaliser un plan alimentaire et des menus en restauration collective- Réaliser un plan alimentaire adapté aux convives et à la structure
- Menus adaptés au contexte et à la réglementation
4.Connaître les fruits, légumes, fruits secs, fruits oléagineux et fruits amylacés- Les fruits et légumes
- Les fruits secs, oléagineux et amylacés
- Auto évaluation "Connaitre les fruits, légumes, fruits secs, fruits oléagineux et fruits amylacés"
- Application "Connaitre les fruits, légumes, fruits secs, fruits oléagineux et fruits amylacés"
5.Connaître les produits céréaliers, légumineuses et tubercules- Le blé et la farine de blé
- Le pain et les produits de panification
- Les pâtisseries et viennoiseries
- Les pâtes alimentaires
- Semoule, blé dur précuit et feuille de brick
- Les sous espèces du blé ou les dérivés du blé
- Le riz
- Le maïs
- Avoine, seigle, quinoa, orge, sarrasin et millet
- Les céréales pour le petit déjeuner
- Les légumineuses ou légumes secs
- Les pommes de terre
- Patate douce et manioc
- Auto évaluation "Connaitre les produits céréaliers, légumineuses et tubercules"
- Application "Connaitre les produits céréaliers, légumineuses et tubercules"
6.Connaître les produits laitiers- Le lait
- Les différents types de lait
- Laits d'autres mammifères et jus végétaux
- Lait fermenté (yaourt et autres laits fermentés)
- Laits gélifiés et desserts lactés
- Les fromages
- Auto évaluation "Connaitre les produits laitiers"
- Application "Connaitre les produits laitiers"
7.Connaître le groupe des VPO- Introduction : appréhender et travailler les différents types de viande
- Production de viande
- Qualité, conservation et valeur nutritionnelle de la viande
- Viande hachée
- Volaille et animaux de basse-cour
- Gibiers et abats
- Les charcuteries
- Les poissons : définition, production et hygiène
- Les poissons : valeurs nutritionnelles, labels et étiquetage
- Les fruits de mer
- Œuf : définition et valeur nutritionnelle
- Œuf : hygiène, étiquetage et conservation
- Ovoproduits
- Auto évaluation "Connaitre le groupe des VPO"
- Application "Connaitre le groupe des VPO"
8.Connaître les différents corps gras- Matières grasses d'origine animale : la crème
- Matières grasses d'origine animale : le beurre
- Autres graisses d'origine animale
- Matières grasses d'origine végétale : les huiles végétales
- Les margarines et matières grasses composées
- Utilisation des corps gras
- Auto évaluation "Connaitre les différents corps gras"
- Application "Connaitre les différents corps gras"
9.Connaître les différentes boissons- Les eaux
- Les boissons aromatiques : tisane, thé, café
- Jus de fruits et de légumes, boissons à base de jus
- Sodas et boissons énergisantes
- Les boissons alcoolisées
- Auto évaluation "Connaitre les différentes boissons"
- Application "Connaitre les différentes boissons"
10.Connaître les produits sucrés- Sucre
- Confitures, gelées et marmelades
- Miel
- Cacao, chocolat et dérivés
- Produits glacés
- Confiseries
- Auto évaluation "Connaitre les produits sucrés"
- Application "Connaitre les produits sucrés"
11.Reconnaitre les additifs alimentaires- Les additifs alimentaires et arômes
12.Conserver, conditionner et étiqueter les aliments- Conservation par le froid
- Conservation par la chaleur
- Autres procédés de conservation
- Conditionnements alimentaires
- Etiquetage des denrées alimentaires
- Auto évaluation "Conserver, conditionner et étiqueter les aliments
- Application "Conserver, conditionner et étiqueter les aliments"
13.Assurer la sécurité sanitaire- La réglementation en hygiène alimentaire
- Prévention et gestion des TIAC
- Démarche et plan HACCP
- Toxicologie et nutrivigilance
- Auto évaluation Assurer la sécurité sanitaire
- Application Assurer la sécurité sanitaire
14.Acteurs et réglementation en restauration collective- Principes de la démarche qualité en restauration
- L'exercice professionnel en restauration collective
- Les différents acteurs du système alimentaire
- Réglementation en restauration collective
- Développement durable
- Auto évaluation "Acteurs et réglementation en restauration collective"
- Application "Acteurs et réglementation en restauration collective"
15.Former les professionnels à une alimentation saine, durable et adaptée- Identifier et mettre en place une action de formation
- Méthodes et outils pédagogiques et démarche d'évaluation
L’expérience Academee : de la passion à la réussite !
Accompagnement sur mesure
Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !
Communauté d'apprenants
Vous rejoignez une communauté d'apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.
Expérience gamifiée
Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !
Se préparer comme les pros
Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !
Un réseau et des experts reconnus
Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes.
Excellence académique & digitale
Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne.
Modalités
-
Conditions d'admission
Pour entrer en formation préparant au Titre visé, le candidat doit :
- Être titulaire d’un Baccalauréat ou diplôme ou titre professionnel équivalent de niveau 4
OU
- Justifier de 3 ans d'expérience minimum à temps plein dans un domaine en lien avec la finalité du BTS avec des documents indiquant la nature et la durée des missions exercées.
-
Expérience professionnelle et stage
Une Période de Formation en Milieu Professionnel (PFMP) dans le secteur est requise pour un total de 4 semaines.
- Durée : 4 semaines de stage en restauration collective
-
Examen
Mois d'examen : MaiJuinLieu : En présentiel (centre d'examen de votre académie)
Le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :
E4 – Conception et élaboration d’une alimentation saine, durable et adaptée - Unité U4 - Coef. 4
- Mode : Ponctuelle écrite
- Durée : 4h
-
Certification
Certification : Bloc de compétences "Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée" du BTS Diététique et Nutrition", de niveau 5 délivré par le Ministère de l'Enseignement supérieur, RNCP40028, décision de France Compétences le 17/12/24, NSF331Certificateur : Ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation
Pour obtenir le taux d’insertion dans les fonctions visées, consulter la fiche RNCP sur le site de France compétences
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Equivalences et passerelles
Pour faire valoir un bénéfice sur l’unité U4 du BTS Diététique et nutrition créé par le pré-
sent arrêté, la moyenne pondérée des notes obtenues aux épreuves U1.2 et U5.1 affectées
respectivement des coefficients 2 et 2,5 du BTS Diététique créé par l’arrêté du 9 septembre
1997 modifié doit être supérieure ou égale à 10. -
Poursuite d'études
Après avoir obtenu le BTS Diététique et Nutrition, il est possible de :
- Soit intégrer directement le marché du travail
-- Soit poursuivre vers une licence professionnelle ou un bachelor.
Cette liste n’est pas exhaustive. Il existe d’autres poursuites possibles. -
Modalités spécifiques Alternance
Un accompagnement renforcé, pensé pour les alternants
Le parcours d’un alternant ne ressemble à aucun autre, c’est pourquoi nous avons mis en place un suivi spécifique, dédié et renforcé pour répondre à ses enjeux particuliers. Dès son entrée chez Studi, chaque alternant réalise un test de positionnement pour évaluer ses acquis et lui proposer, si besoin, un parcours de remise à niveau individualisé. Un onboarding personnalisé, animé par son chargé de suivi, lui permet de découvrir l’ensemble des services et des ressources utiles pour bien démarrer.
Tout au long de sa formation, il bénéficie d’un chargé de suivi alternance dédié, expert de l’alternance, à la fois sur les volets administratifs et pédagogiques. Ce référent s’adapte aux contraintes propres au rythme alterné et reste accessible à tout moment via son agenda en ligne.
Le suivi de l'alternant inclut également :
des entretiens tripartites réguliers, menés avec le tuteur en entreprise, pour faire le point sur l’acquisition des compétences à l’aide d’une grille d’évaluation partagée ;
un suivi continu de l’assiduité et de la progression pédagogique, permettant d’intervenir rapidement en cas de besoin, de proposer un coaching personnalisé ou de rebooster la motivation dans les phases de creux ;
des contenus employabilité dédiés, pour préparer l’insertion professionnelle au-delà de la formation.
Ce dispositif global assure à chaque alternant un cadre solide et bienveillant, propice à sa réussite dans ce double défi que représente la formation en alternance.
