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Creer_et_gerer_un_restaurant

Créer et gérer un restaurant - Top Chef

Bac+2
100% en ligne
Eligible CPF

Passez du rêve à la réalité : ouvrez votre restaurant et obtenez les clés d’une gestion efficace et pérenne !  

Comment créer et faire connaître votre restaurant ? Comment assurer une gestion efficace de votre établissement ?

Cette formation vous permet d’acquérir l’ensemble des compétences nécessaires pour créer et gérer une entreprise en restauration pérenne, avec ou sans vente à emporter.

Dans le cadre de cette formation, vous serez accompagné(e) par des experts hors du commun :  

- Philippe Etchebest, Chef multi-étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Parrain de la filière Cuisine-Pâtisserie.
Philippe anime des lives tout au long de votre parcours : des retours d'expérience inspirants et des conseils exclusifs.   

- Mohamed Cheikh, Chef cuisinier gagnant de la saison 12 de Top Chef, Animateur pédagogique Academee.
Mohamed organise pour vous des défis et challenges inspirés de Top Chef !

- Chiara Serpaggi, Cheffe pâtissière "L'atelier de Chiara", formée par le chef pâtissier Cédric Grolet et le cuisinier Thierry Marx, tous deux professionnels de renommée mondiale, Formatrice référente pour les lives Academee.
Chiara anime 2 live métiers par semaine pour vous délivrer conseils et astuces directement applicables.

- Brigade Top Chef
Bénéficiez de 2 masterclass par mois avec un membre de la brigade Top Chef !

- Olivier Guillois, Food expert formé chez Ferrandi, l'école française de gastronomie et de management hôtelier. A travaillé dans des restaurants doublement étoilés et palaces en France. Responsable pédagogique filière Cuisine-Pâtisserie.
Olivier conçoit vos programmes de formation, adaptés aux besoins du marché et de la profession.

Vous serez capable de :
  • Préparer les étapes clés de votre ouverture
  • Mettre en oeuvre votre offre
  • Créer une stratégie pour acquérir et fidéliser vos clients
  • Gérer votre restaurant au quotidien
Vous obtiendrez à l'issue de votre formation :
  • Certificat de compétences professionnelles

    Bloc de compétences "Piloter les opérations commerciales et la production de biens et/ou services" issu du Titre Professionnel de niveau 5 (Bac+2) “Responsable de petite et moyenne structure” reconnu par l’Etat

  • Attestation de fin de formation &
Durée estimée :
90h
3 à 6 mois
Lieu :
100% en ligne
Démarrage :

A tout moment de l'année

Certification :
Bloc de compétences
Niveau 5 (Bac+2)

J'organise ma formation

  • Je démarre à tout moment de l'année
  • 100% en ligne : j'apprends où et quand je veux
  • Garantie Seconde chance : frais d’examen offerts* et accès illimité durant 3 ans** à votre formation

*pour les Diplômes Academee, les Titres RNCP et les Titres Professionnels (hors Diplômes d'Etat)
**1 an pour les blocs de compétences et les formations courtes (voir les CGV Academee)

Tarifs et solutions de financement

1 090 €

Tarif pour les particuliers.

Financement CPF
Jusquà 100%
Pôle emploi
A partir de 0 €

Formation éligible à des aides de Pôle emploi


Bourse d'études
Jusqu'à -30%

Bénéficiez d'une bourse d'études en fonction de votre profil


Financement personnel
A partir de 59 €/mois

Maîtrisez le coût de votre formation en la finançant sur 12, 24 ou 36 mois.


4 fois sans frais
4x 273 €

Profitez d'un règlement en 4 mensualités sans aucun frais et sans condition.


Inclus
  • Cours écrits et vidéos à la demande
  • Accès illimité aux cours du soir en direct et replay
  • Accompagnement pédagogique personnalisé
  • Projets professionnels
  • Coaching carrière
  • Frais de dossier et d'inscription*
  • Double Garantie "Seconde chance" & "Diplômé ou remboursé"**

 

*Hors Diplômes d’État
**Voir les CGV Academee

Programme Créer et gérer un restaurant - Top Chef

  • Les fondamentaux de la création d'entreprise
    1.Découverte de l'entrepreneuriat
    • Introduction à l'entrepreneuriat 
    • Les dispositifs d'aide à la création d'entreprise
    2.Définir et positionner son offre
    • Définir et positionner son offre 
    3.Comprendre et choisir son statut juridique
    • L'entreprise individuelle 
    • La société
    • Focus sur la micro-entreprise
    4.Réaliser son prévisionnel financier
    • Introduction au prévisionnel financier 
    • Le plan de financement 
    • Le compte de résultat 
    • Le plan de trésorerie 
    • Réaliser une campagne de crowdfunding
    5.Réaliser son business plan
    • Réaliser un business plan
    • Le business model 
    • Pitcher son projet 
    6.Valider son projet en le testant
    • Tester et valider son idée  
  • Mener à bien son projet de création d'entreprise
    1.Mettre en œuvre un plan marketing opérationnel
    • L'évolution des modèles économiques, normes et standards
    • Les mécanismes de marchés
    • Les partenaires financiers de l'entreprise sur le marché
    • Les principes de bases
    • La démarche mercatique
    • Les étapes de la démarche mercatique
    • La segmentation
    • Le ciblage
    • Le positionnement 
    • Le concept de produit
    • La qualité du produit
    • La fixation du prix
    • La politique de distribution
    • Les stratégies marketing
    • Définir une démarche stratégique
    • Etablir un diagnostic stratégique
    • Effectuer des choix stratégiques
    • La veille en communication
    • Les études complémentaires à la veille
    • L'étude de marché
    • Les fondements : analyses et diagnostics
    • La méthodologie du processus stratégique
    • L'analyse de l'environnement global de l'entreprise
    • La prise en compte du marché
    • Les budgets
    • La budgétisation du plan de communication
    • La mise en oeuvre des tableaux de bord
    • Le RGPD
    2.Déployer le plan d'action commercial
    • Les généralités sur le plan d'actions commerciales
    • Les grandes étapes de la vente
    • Le portefeuille client
    • La segmentation du portefeuille prospects et élaboration du PAC
    • L'organisation de la prospection clientèle
    • Les 10 étapes de la vente (ID: 24591) et de la communication avec le client
    • L'argumentation
    • La conclusion de la vente
    • Le pilotage de l'action commerciale
    • Les actions correctives
    • La mise en oeuvre de tableaux de bord marketing
    • Les tableaux de bord
    • L'analyse statistique
    • Les KPI dans la stratégie de contenu
    • Des présentations de résultats impactantes
    • Les fondamentaux de la stratégie d'entreprise
    • La notion d'objectifs
    • De la démarche stratégique à l'objectif
    • La fixation d'objectifs
    • La préparation de propositions commerciales
    • La préparation des contrats commerciaux
    3.Gérer la production de biens et/ou services
    • La chaîne de valeur
    • L'approvisionnement et les achats
    • Les stocks
    • Gérer les stocks
    • La gestion des stocks - Techniques de base
    • La gestion des stocks - Approfondissements
    • La tenue des fiches de stocks
    • Calcul des amortissements des immobilisations
    • La comptabilisation des amortissements
    4.Mettre en oeuvre une démarche qualité
    • La démarche qualité et ses enjeux
    • Les modalités d'évaluation de la qualité
    • La veille sur la certification
    • Mise en oeuvre et suivi de la démarche de certification
    • Les différentes certifications
  • Créer et gérer son restaurant
    1.Connaître le cadre juridique pour ouvrir son restaurant
    • Les fondamentaux juridiques à connaître pour ouvrir son restaurant 
    • Connaître la réglementation pour ouvrir son restaurant
    2.Gérer son restaurant
    • Les marges à respecter 
    • Fixer ses prix
    • Seuil de rentabilité et point mort 
    • Indicateurs de gestion d'un restaurant 
    • Optimiser ses coûts
    3.Les alternatives au restaurant
    • Ouvrir un foodtruck
    • Devenir franchisé(e)
    • Reprendre un restaurant
    4.Gérer la relation avec les partenaires
    • Gérer la relation avec les partenaires
    5.Etablir une stratégie de communication adaptée
    • Communiquer efficacement 

L’expérience Academee : de la passion à la réussite !

Picto camembert
Accompagnement sur mesure

Un coach dédié à votre team qui vous conseille et vous soutient sans relâche tout au long de votre parcours. De l’organisation à la réussite, chez Academee vous ne serez jamais seul !

Main dans la main
Travail en équipe

Vous intégrez une vraie Team de 20 à 50 apprenants. Vous échangez, partagez et progressez ensemble tout au long de votre formation.

Picto médaille
Expérience gamifiée

Relevez des défis et mettez immédiatement en pratique ce que vous apprenez. Vous êtes acteur de votre propre apprentissage et préparez votre arrivée sur le marché de l’emploi !

Picto règle crayon
Se préparer comme les pros

Nos formations sont créées par des experts professionnels pour vous permettre d’acquérir et renforcer les compétences incontournables des métiers qui recrutent. Apprenez les techniques des pros, tout en restant chez vous !

Layer 1
Un réseau et des experts reconnus

Echangez et obtenez des conseils pratiques sur les métiers qui vous passionnent. Participez à nos lives interactifs avec des experts de terrains et les parrains et marraines de nos programmes. 

Picto escalier
Excellence académique & digitale

Votre diplôme est reconnu par l’Etat et les entreprises. Vous accédez 24h/7j à plus de 200 cours vidéos et de lives sur une plateforme innovante et intuitive 100% en ligne. 

Modalités

  • Conditions d'admission

    Pour entrer en formation préparant au Titre visé, le candidat doit :

    • Avoir validé un diplôme ou un Titre certifié de niveau 4 (Bac)

    OU

    • Via un dossier VAPP retraçant l'expérience professionnelle (validation des acquis professionnels et personnels, sur étude par la direction pédagogique) : avoir validé un diplôme ou un Titre de niveau inférieur au niveau 4 (Bac) et justifier d’une expérience professionnelle de 1 an minimum dans le domaine visé par le Titre

    Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.

  • Examen
    Mois d'examen : JuinDécembre
    Lieu : "En présentiel via Academee (Paris, Montpellier, Bordeaux, Lyon)"

    Pour obtenir le bloc du Titre Responsable de petite et moyenne structure, le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :

    • Évaluations passées en cours de formation 
    • Un dossier professionnel
    • Une mise en situation professionnelle 
    • Un entretien technique et un entretien final basé sur le dossier professionnel
  • Certification
    Certification : Bloc "Piloter les opérations commerciales et la production de biens et/ou services" du Titre professionnel Responsable de petite et moyenne structure
    Certificateur : Ministère du Travail
  • Equivalences et passerelles

    Il n'existe pas d'équivalences ou de passerelles pour ce bloc de compétences.

  • Poursuite d'études

    Après avoir obtenu le bloc de compétences du Titre professionnel Responsable de petite et moyenne structure, il est possible de poursuivre sur l'obtention du Titre professionnel complet.

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Créer et gérer un restaurant - Top Chef

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Academee traite les données recueillies afin de gérer vos demandes d’information et vous accompagner dans votre orientation. Nous vous informons que Academee utilise vos données à des fins marketing pour personnaliser et adapter ses offres de services à vos besoins et établir des statistiques et des modèles de profils marketings. Vos données seront conservées pour une durée de 3 ans ; pour en savoir plus sur la gestion de vos données personnelles et pour exercer vos droits, veuillez consulter la politique de protection des données.